长期服用维D和钙片会致癌？这些谣言中老年人要注意！

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【传闻】网传“加热鲜奶千万不要煮沸，沸腾后牛奶不但会被烧焦，营养价值也大大降低。因为高温下牛奶的氨基酸与糖会形成糖基氨基酸，这种物质不但不会被人体消化吸收，反而会影响人体健康。因此想喝热鲜奶，加热到温热即可。”

【真相】对此，食品与营养专家云无心博士称，所谓的“蛋白质烧焦”，其实是蛋白质中的氨基酸与乳糖发生美拉德反应，“果糖基氨基酸”就是美拉德反应的产物之一。在大家的日常经验中，通常把牛奶加热到沸腾，也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况，这意味美拉德反应发生的程度微乎其微。说这种产物“影响人体健康”纯粹是吓唬公众——就像掉了一包盐到水库里，就说可能导致喝水的居民出现高血压一样。

此外，通过正规渠道购买的牛奶，不管是巴氏鲜奶还是常温奶，都“没有必要”加热到高温，不过如果消费者要加热煮沸，并不会有害，也不会损失多少营养。而现挤现卖的“生奶”，拿回家煮开只能够杀灭存在的细菌，但安全风险依然不可忽视。

六、美国宇航员1年太空生活改变了7％的基因？

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【传闻】近日，有文章《太空生活造成宇航员基因改变，双胞胎兄弟都不像了》称，根据美国国家航空航天局对一对宇航员双胞胎的研究表明，在太空生活不仅会改变你的外貌还会改变你的基因。由于太空的影响，两名宇航员兄弟不再是双胞胎，其中一人的基因在一年的太空生活后有7%发生了改变。

【真相】据美国国家航空与宇宙航行局（NASA）消息，宇航员的基因本身并无变化，我们研究人员揭示的是基因表达上的变化，它展示了人体对外界环境变化的反应，就像你在攀登高山和潜入深海中一样。实验发现，在宇航员返回地球六个月以后，那些在太空中发生的基因表达变化里，只有7%依然没有恢复原状。这是一个非常小的基因表达差异。