网红面包店Farine举报人：曾向管理层反映情况　受到辞退威胁

＂网红＂面包店Farine使用过期面粉被曝光，神秘的内部爆料人网友“1987晋宝宝”究竟是谁？他为何会爆料？他还掌握着哪些不为人知的内幕？新民晚报新民网记者上午与他进行了对话。

记者：你在Farine工作了多久？

答：我今年30岁，2015年在苏州学习了烘焙。2016年10月份来到上海，10月25号进入武康路的Farine工作，做烘烤与面包整形。

2017年3月6日开始，Farine的面包都集中到闵行的中央工厂进行制作，然后将半成品送至四家门店，由门店进行烘焙。在此之前，都是由作为工厂店的武康路Farine进行制作，并配送到其他门店的。

我是2016年11月末第一次发现部分面粉发霉结块。自己调查后发现，这批面粉已经过期三个多月了。自此以后，我暗暗留心观察，发现每周一周二从闵行运来的面粉都是过期的。我就开始搜集证据，3月20号拿着证据向市食药监反映，3月21号在微博上爆了料。

武康路1号店每天的营业额大概在九到十万左右，高峰时可以达到十五万，每天要卖2000到3000个面包，以羊角面包为例，一天就要卖1000个。

新民晚报新民网记者对话爆料人　陈炅玮／摄

记者：为何会选择在网上爆料？之前和店方反映过这个情况么？

＂网红＂面包店Farine使用过期面粉被曝光，神秘的内部爆料人网友“1987晋宝宝”究竟是谁？他为何会爆料？他还掌握着哪些不为人知的内幕？新民晚报新民网记者上午与他进行了对话。

记者：你在Farine工作了多久？

答：我今年30岁，2015年在苏州学习了烘焙。2016年10月份来到上海，10月25号进入武康路的Farine工作，做烘烤与面包整形。

2017年3月6日开始，Farine的面包都集中到闵行的中央工厂进行制作，然后将半成品送至四家门店，由门店进行烘焙。在此之前，都是由作为工厂店的武康路Farine进行制作，并配送到其他门店的。

我是2016年11月末第一次发现部分面粉发霉结块。自己调查后发现，这批面粉已经过期三个多月了。自此以后，我暗暗留心观察，发现每周一周二从闵行运来的面粉都是过期的。我就开始搜集证据，3月20号拿着证据向市食药监反映，3月21号在微博上爆了料。

武康路1号店每天的营业额大概在九到十万左右，高峰时可以达到十五万，每天要卖2000到3000个面包，以羊角面包为例，一天就要卖1000个。

新民晚报新民网记者对话爆料人　陈炅玮／摄

记者：为何会选择在网上爆料？之前和店方反映过这个情况么？

答：3月20日，市食药监对Farine武康路店以及闵行工厂进行调查后，Farine的门店还在照常营业，这个情况让我很气愤，也很失望。就以武康路店为例，21、22号两天还在卖面包给顾客，顾客当中还有孩子。为了让更多人了解Farine的真面目，我决定在网上曝光。

我今年向后厨的管理人员反映后这个情况，对方告诉我，如果我再继续关注这个问题，就要下岗了。于是，我选择了继续暗中调查。比如偷拍面粉袋上的生产日期，一些用于放置半成品面包的帆布袋布满霉点，中央工厂内的生产环境等等。

爆料人的手机因为在搜集证据时拍摄取证　摄像头上都是面粉　新民晚报新民网记者　董怡虹　摄

记者：选在320这个日子举报，是特别安排的么？

答：我知道这个日子是新的食安条例开始施行的日子，这个时间节点也是我考虑到传播效果决定的。本来我打算在315曝光的，但当时还没搜集到中央工厂的证据。3月18号这天我在中央工厂找到了证据。

新民晚报新民网记者对话爆料人　陈炅玮／摄

记者：据你了解，使用过期面粉制作面包会影响口感吗？吃得出来么？对人体又有哪些危害？

答：你要知道，面粉是没有味道的。面包的香味都是烘烤过后才会有的。你想，加了糖才会甜，后期的加工决定了面包的口感。所以，过期面粉不会影响口感。

至于对人体的影响，据我所知，发霉的面粉会产生一种叫黄曲霉素的化合物。长期食用势必对健康产生影响。

新民晚报新民网记者了解到，食用过期的面粉，轻则肠胃受损、拉肚子，重则因面粉发生霉变，产生致癌物黄曲霉毒素，长期食用会对人体造成严重危害。

新民晚报新民网记者对话爆料人　陈炅玮／摄

记者：举报后，店方有人联系过你吗？有没有想过你可能会遇到一些威胁或危险？

答：昨天中午，有上海口音的人，用山西咸阳的号码打电话给我说：“你这样做，知道什么后果吗？”我说我在做一件好事啊，在惩恶扬善，对方还想跟我聊一聊这事儿，但我拒绝了。那人还警告我，如果一意孤行，“可以起诉你，一是泄露商业机密，第二是诽谤。在上海对付你，不就是小菜一碟”。

烘焙圈很小，老早就传开了。我在这行的前途也毁了。我的心情很复杂，但做了这件事我不后悔，但也担心将来能不能在上海生活下去。毕竟一个月房租就要3000多元。

新民晚报新民网记者对话爆料人　陈炅玮／摄

闵行市场监管局：1930个售出面包使用过期原料

Farine仓库　新民晚报新民网　唐梦葭　摄

记者今天中午1时许赶到位于闵行区景联路188弄5号的法欣食品（上海）有限公司，闵行区市场监管局的执法人员正在执法中，工厂仓库已被贴上封条，封条显示是3月20日被封的。执法人员给记者展示了部分的过期面粉，这些面粉都是从法国进口的，包装显示，保质期到2016年11月29日。

包装显示，保质期到2016年11月29日　新民晚报新民网　唐梦葭　摄

记者从闵行区市场监督管理局获悉，3月20日下午15：30，闵行区市场监督管理局接群众举报，法欣食品（上海）有限公司涉嫌使用变质过期的面粉生产面包，于当日下午4时组织执法人员对位于闵行区景联路188弄5号的法欣食品（上海）有限公司进行突击检查，现场发现涉案企业仓库存放11个品种13个批次共计578包（25kg／袋）已过保质期的法国进口面粉，且生产加工间正在利用过期面粉生产面包。

被封存的原料　新民晚报新民网　唐梦葭　摄

执法人员立即责令企业停止违法生产行为，当场对超过保质期的面粉全部就地封存，并展开立案调查，同时派出执法人员赴武康路门店进行调查核实。

经查：法欣食品（上海）有限公司为外商独资企业，主要生产法式糕点，持有效食品生产许可证。

该企业涉嫌于3月6日起，使用超过保质期的面粉生产“弗兰克系列”面包共计3820个，并将面包分别配送至位于徐汇、黄浦、浦东的四家门店进行销售，实际售出“弗兰克系列”面包1930个，剩余1890个面包已被责令下架并监督销毁。

3月21日，执法人员对涉案企业用于生产的过期原料共13个批次进行抽样送检，相关检验正在进行中。

目前，闵行区市场监督管理局正会同公安部门按照“四个最严”要求，依法开展进一步调查，一旦查实，将依法严惩食品安全违法犯罪行为，并及时向社会发布进展情况　。

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第三项规定，禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。

根据该法第一百二十四条：

用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；

货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；

情节严重的，吊销许可证。