古代度夏“凉”方

天气入伏，正是烈日炎炎的时节。这个时候，我们躲在空调房内，享受着习习凉风与冰盘冷饮，丝毫不觉炎暑的酷热。可千百年前科技没那么发达的古代，人们又是如何度过漫长苦夏的呢？

窖冰是古代的传统之一，亦称“藏冰”。《周礼》有云：“冬季取冰，藏之凌阴，为消暑之用。”凌阴就是冰窖，有专设掌管冰的官吏──凌人，这种深挖窖广藏冰的习俗一直延续到明清。冰块既可以置于屋内降温，也可用于饮食。宴饮时盛放冰的器具叫“冰鉴”，用铜制成，使用时，将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，不多时“冷饮”就可制成，作用如同今日之冰箱。

屈原在《楚辞·招魂》中称：“挫糟冻饮，酌清凉兮。”试想，烈日当头，喝上一大口冰酒，一定很清爽畅快。南宋诗人杨万里曾对一种“冰酪”的冷饮大加赞赏：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边消。”这种冰酪由果汁、牛奶、冰块调制而成。明清时代，冷饮花样繁多，其中最出名的是冰碗，用鲜藕、杏仁、莲子、鲜果、白糖等制成，放入冰块冰镇，吃起来绝对爽口。

“净君扫浮尘，凉友招清风。”凉友，是扇子的雅号，由称呼便可看出古人对扇子的情有独钟。古代扇子多是用竹编成的，随手拿来，一摇生风，让人清凉舒爽。汉代，曾有一种名叫“叶轮拨风”的大型纳凉器具横空出世，在一个轴上装上扇叶，轴心上拴绳索，仆人拉动轴心上的绳索，扇叶被带动旋转产生一股股凉风。东晋葛洪《西京杂记》中记载：“长安巧匠丁缓作七轮扇，大皆径丈，相连续，一人运之，满堂寒战。”可见其纳凉效果非常好。古典小说《水浒传》中也写道，“在夏天赤日炎炎如火烧的时候，王孙公子把扇摇。”

唐朝时还出现一种供人们消暑的凉屋。民间的能工巧匠设计出一种木制器具，可引水上屋、喷淋房顶，再采用水循环的方法驱动扇轮摇转，将水中凉气缓缓送入屋中，冷气袭人。唐代诗人张仲素《宫中乐》诗云：“江果瑶池实，金盘露井冰。甘泉将避暑，台殿晓光凝。”说的就是这种利用水循环建成的水殿，既绿色，又环保。到了宋代，这种设备造得比唐朝更加豪华，不但以风轮送冷水凉气，而且还在蓄水池上和大厅四周摆设各种花卉，使冷风带香，芬芳满室，其冷风效果之好，已使人感到寒冷不堪。明代文人高濂在《遵生八笺》中对当时独特的消暑建筑也有描述：“霍都别墅，一堂之中，开七井，皆以镂刻之，盘覆之，夏日坐其上，七井生凉，不知暑气。”汩汩井水，升腾潺潺凉气，确实是舒爽至极。

天气入伏，正是烈日炎炎的时节。这个时候，我们躲在空调房内，享受着习习凉风与冰盘冷饮，丝毫不觉炎暑的酷热。可千百年前科技没那么发达的古代，人们又是如何度过漫长苦夏的呢？

窖冰是古代的传统之一，亦称“藏冰”。《周礼》有云：“冬季取冰，藏之凌阴，为消暑之用。”凌阴就是冰窖，有专设掌管冰的官吏──凌人，这种深挖窖广藏冰的习俗一直延续到明清。冰块既可以置于屋内降温，也可用于饮食。宴饮时盛放冰的器具叫“冰鉴”，用铜制成，使用时，将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，不多时“冷饮”就可制成，作用如同今日之冰箱。

屈原在《楚辞·招魂》中称：“挫糟冻饮，酌清凉兮。”试想，烈日当头，喝上一大口冰酒，一定很清爽畅快。南宋诗人杨万里曾对一种“冰酪”的冷饮大加赞赏：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边消。”这种冰酪由果汁、牛奶、冰块调制而成。明清时代，冷饮花样繁多，其中最出名的是冰碗，用鲜藕、杏仁、莲子、鲜果、白糖等制成，放入冰块冰镇，吃起来绝对爽口。

“净君扫浮尘，凉友招清风。”凉友，是扇子的雅号，由称呼便可看出古人对扇子的情有独钟。古代扇子多是用竹编成的，随手拿来，一摇生风，让人清凉舒爽。汉代，曾有一种名叫“叶轮拨风”的大型纳凉器具横空出世，在一个轴上装上扇叶，轴心上拴绳索，仆人拉动轴心上的绳索，扇叶被带动旋转产生一股股凉风。东晋葛洪《西京杂记》中记载：“长安巧匠丁缓作七轮扇，大皆径丈，相连续，一人运之，满堂寒战。”可见其纳凉效果非常好。古典小说《水浒传》中也写道，“在夏天赤日炎炎如火烧的时候，王孙公子把扇摇。”

唐朝时还出现一种供人们消暑的凉屋。民间的能工巧匠设计出一种木制器具，可引水上屋、喷淋房顶，再采用水循环的方法驱动扇轮摇转，将水中凉气缓缓送入屋中，冷气袭人。唐代诗人张仲素《宫中乐》诗云：“江果瑶池实，金盘露井冰。甘泉将避暑，台殿晓光凝。”说的就是这种利用水循环建成的水殿，既绿色，又环保。到了宋代，这种设备造得比唐朝更加豪华，不但以风轮送冷水凉气，而且还在蓄水池上和大厅四周摆设各种花卉，使冷风带香，芬芳满室，其冷风效果之好，已使人感到寒冷不堪。明代文人高濂在《遵生八笺》中对当时独特的消暑建筑也有描述：“霍都别墅，一堂之中，开七井，皆以镂刻之，盘覆之，夏日坐其上，七井生凉，不知暑气。”汩汩井水，升腾潺潺凉气，确实是舒爽至极。

古人消暑，睡觉时还用瓷枕。宋代女词人李清照在《醉花阴》中云：“薄雾浓云愁永昼，瑞脑销金兽。佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。”其中的“玉枕”，就是一种青白釉瓷枕，它是古人夏日消暑的必备之物。这种瓷枕中空，下端有孔可以透气，表面施有一层釉，冰冰凉凉的，炎热的夏天枕在上面非常凉快。金代戏曲作家董解元的《西厢记诸宫调》：“半窗千里月，一枕五更风。”便是对瓷枕的赞美。

“竹夫人”也是古代夏季必备的一种消暑用具，系用打磨光滑的竹条编成的圆柱形物，中间通空，四周有许多洞孔，根据“弄堂穿风”的原理，供人取凉。曹雪芹在《红楼梦》中就写到这东西，薛宝钗出一个谜语：“有眼无珠腹内空，荷花出水喜相逢，梧桐叶落分离别，恩爱夫妻不到冬。”谜底即是“竹夫人”。因为整体都是镂空编制的，天气热时放置在床上抱着入眠，非常清凉惬意。

当然，古人的消夏方法还有很多，他们充分借鉴各种自然条件，发挥奇思妙想，把炎炎盛夏过得似乎比现代人更清凉快乐、更富有情趣。