药材专家教你选野山参  看清“五形”识“六体”

人参入药已经两千年之久，而人参种植不过三百多年左右，真正野地开采的人参远远跟不上人们对于人参的渴求。

一条狭窄的小路都是挖参人刚踩出来的，上海市药材有限公司董事长陈 军力拄着树枝攀爬在辽宁省桓仁满族自治县的深山老林路上。

这个季节红色的人参果实成了野山参最好的指示

8月底最适合采参。此时鲜艳的红果和叶片会指向人参。但即便找到，挖掘也是一件费时费力的事。由于长期和土壤山地搏斗，野山参的参须弯曲盘旋。为了保证形态还是药效，挖参人都需要细致地将覆盖的泥土一点点去掉，以免伤到有药效的根须。通常一天下来，也就一个塑料袋。

采参人一点点挖出埋在地下的野山参

陈 军力介绍，要想鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。

五形是指须、芦、皮、纹、体。1、须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。2、芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。3、皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。4、纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。5、体：系指毛根。

六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺。1、灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。2、笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。3、老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。4、嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。5、横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。6、顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

人参入药已经两千年之久，而人参种植不过三百多年左右，真正野地开采的人参远远跟不上人们对于人参的渴求。

一条狭窄的小路都是挖参人刚踩出来的，上海市药材有限公司董事长陈 军力拄着树枝攀爬在辽宁省桓仁满族自治县的深山老林路上。

这个季节红色的人参果实成了野山参最好的指示

8月底最适合采参。此时鲜艳的红果和叶片会指向人参。但即便找到，挖掘也是一件费时费力的事。由于长期和土壤山地搏斗，野山参的参须弯曲盘旋。为了保证形态还是药效，挖参人都需要细致地将覆盖的泥土一点点去掉，以免伤到有药效的根须。通常一天下来，也就一个塑料袋。

采参人一点点挖出埋在地下的野山参

陈 军力介绍，要想鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。

五形是指须、芦、皮、纹、体。1、须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。2、芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。3、皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。4、纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。5、体：系指毛根。

六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺。1、灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。2、笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。3、老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。4、嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。5、横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。6、顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

怎样判断野山参的年限呢？陈 军力说，山参芦，就是判断山参生长年限的途径之一。人参为多年生草本植物，芽茎：秋脱春生，每年留下一个芽痕（俗称 芦碗）年复一年，茎基残留，并缓慢地增长。因此，生长年久茎芦较其它参芦为长，由于长年缓慢生长，芦一般可分为三段：顶端第一段为新脱落的茎痕。形如“马牙”，边缘棱较平齐，中心凹陷，习称“芦碗”或“马牙芦”。第二段为近十年间脱落的茎基，芦左右交错层迭而生，芦碗紧密边缘有明显的棱脊，习称“对花芦”。第三段为远年的茎基脱化而成不再显芦碗，而呈圆柱形，习称“园芦”。园芦上有紧密的环球棱皱。一般可认为每一棱皱是生长一年的标记，还有一种芦细长如线，至上端始变粗是对花芦形式。习称“线芦”。无论是马牙芦、对花芦、园芦、线芦；上面多生有小疙瘩瘤，这是山参芦的特点，由此可以得出山参的生长年限。

陈 军力说，野山参一定要超过15年，年份越长药效也就越强。他说：“鉴别野山参其实就抓住两点，一个要野，一个要老。”（尹 薇）