唐山“煨肘子”飘香寒冬

2月9日，河北唐山一家饭店的厨师在制作“煨肘子”。

“煨肘子”是唐山的传统菜肴，以猪肘做原料，经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。

新华社发（董军 摄）

2月9日，河北唐山一家饭店的厨师在制作“煨肘子”。

“煨肘子”是唐山的传统菜肴，以猪肘做原料，经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。

新华社发（董军 摄）

2月9日，河北唐山一家饭店的厨师在查看水煮猪肘的成色。 新华社发（董军 摄）

2月9日，河北唐山一家饭店的厨师在制作“煨肘子”。 新华社发（董军 摄）

2月9日，河北唐山一家饭店的厨师在用蒸箱蒸猪肘。 新华社发（董军 摄）

2月9日，河北唐山一家饭店的厨师将“煨肘子”装盘。 新华社发（董军 摄）