食品安全事件为啥“越来越多”

山东读者张先生问：我感觉，现在各种媒体报道的食品安全事件越来越多，不免有些担心，很想知道，是虚假报道还是确实增多了？

国家食品安全风险评估中心专家团答：实际上，食品安全事件“越来越多”可从以下两方面解释：一方面，随着大家健康意识的提高，对食品安全的关注度也越来越高。为吸引眼球，有一些以宣传食品安全为噱头的媒体将一些本不属于或者没有健康风险的现象渲染成了食品安全事件，有的无中生有，有的将事实夸大。另一方面，随着科学技术的发展，目前食品中发现的新成分越来越多，而且随着仪器分离灵敏度和检测灵敏度不断提高，以往人们不熟悉或者传统技术检测不出来的物质越来越多被发现和被检测出来。以真菌毒素脱氧血腐镰刀菌烯醇为例，以往只能检测出该物质本身，采用高分辨仪器后能够检测出其有害衍生物等，如果发现的这些新物质配合不正确的宣传，就使得大家感觉食品安全事件越来越频繁。

要想买到安全放心的食品，应该通过正规渠道，不贪小便宜。最后，需要说明的是，全世界都有一个共同的食品安全敌人，而且是头号敌人，那就是食源性疾病，典型的表现就是“闹肚子”，预防这类疾病，应该做到餐前便后洗手、生熟分开、把食物彻底烧熟煮透、不吃腐败变质的食物等。▲

山东读者张先生问：我感觉，现在各种媒体报道的食品安全事件越来越多，不免有些担心，很想知道，是虚假报道还是确实增多了？

国家食品安全风险评估中心专家团答：实际上，食品安全事件“越来越多”可从以下两方面解释：一方面，随着大家健康意识的提高，对食品安全的关注度也越来越高。为吸引眼球，有一些以宣传食品安全为噱头的媒体将一些本不属于或者没有健康风险的现象渲染成了食品安全事件，有的无中生有，有的将事实夸大。另一方面，随着科学技术的发展，目前食品中发现的新成分越来越多，而且随着仪器分离灵敏度和检测灵敏度不断提高，以往人们不熟悉或者传统技术检测不出来的物质越来越多被发现和被检测出来。以真菌毒素脱氧血腐镰刀菌烯醇为例，以往只能检测出该物质本身，采用高分辨仪器后能够检测出其有害衍生物等，如果发现的这些新物质配合不正确的宣传，就使得大家感觉食品安全事件越来越频繁。

要想买到安全放心的食品，应该通过正规渠道，不贪小便宜。最后，需要说明的是，全世界都有一个共同的食品安全敌人，而且是头号敌人，那就是食源性疾病，典型的表现就是“闹肚子”，预防这类疾病，应该做到餐前便后洗手、生熟分开、把食物彻底烧熟煮透、不吃腐败变质的食物等。▲