辟谣！吃酱油皮肤会变黑？空心菜里藏重金属？假的！

【编者按】现今，人们对健康问题日益关注，而相关谣言也层出不穷，小编将定期为您整理这些健康卫生领域的谣言，希望真相比谣言传播的更快，为您的健康保驾护航。

●吃酱油会使皮肤变黑？

日常生活中，经常会听老一辈的人说，吃多酱油皮肤会变黑，特别是有伤口的时候，吃酱油会使愈合后的伤口颜色变深。那么，这到底有没有科学依据呢？

据《科技日报》报道，中国医学科学院皮肤病研究所门诊部主任张国毅表示，酱油只是一种调味品，是通过粮食发酵后制成，主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素，和其他食物一样，食用后会被分解，转化成被人体吸收的物质，并不具备直接进入血液就到我们皮肤部位的功能。另外，目前也没有发现酱油有增加光敏感的作用，也不会影响人体的激素合成。酱油中含有一种叫做类黑素的色素，这只是一种天然色素，在进入胃肠道后就基本会被分解，并不会被人体吸收。所以，吃酱油并不会使皮肤变黑。

如果硬要把皮肤颜色跟吃什么扯上关系的话，有关医学人士建议，有伤口时尽量少吃感光菜，例如，芹菜、白萝卜、韭菜、菠菜，因它们含有较多的铜、铁、锌等金属元素，这些元素会提高体内酪氨酸酶的活性，增加黑色素的合成。

●蕨菜致癌？

【编者按】现今，人们对健康问题日益关注，而相关谣言也层出不穷，小编将定期为您整理这些健康卫生领域的谣言，希望真相比谣言传播的更快，为您的健康保驾护航。

●吃酱油会使皮肤变黑？

日常生活中，经常会听老一辈的人说，吃多酱油皮肤会变黑，特别是有伤口的时候，吃酱油会使愈合后的伤口颜色变深。那么，这到底有没有科学依据呢？

据《科技日报》报道，中国医学科学院皮肤病研究所门诊部主任张国毅表示，酱油只是一种调味品，是通过粮食发酵后制成，主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素，和其他食物一样，食用后会被分解，转化成被人体吸收的物质，并不具备直接进入血液就到我们皮肤部位的功能。另外，目前也没有发现酱油有增加光敏感的作用，也不会影响人体的激素合成。酱油中含有一种叫做类黑素的色素，这只是一种天然色素，在进入胃肠道后就基本会被分解，并不会被人体吸收。所以，吃酱油并不会使皮肤变黑。

如果硬要把皮肤颜色跟吃什么扯上关系的话，有关医学人士建议，有伤口时尽量少吃感光菜，例如，芹菜、白萝卜、韭菜、菠菜，因它们含有较多的铜、铁、锌等金属元素，这些元素会提高体内酪氨酸酶的活性，增加黑色素的合成。

●蕨菜致癌？

网上有消息称，蕨菜中含有一种名为“原蕨苷”的致癌物质，食用后会引发癌症；即使将蕨菜煮熟，也100％致癌。

上海辰山植物园蕨类植物多样性研究组组长严岳鸿博士表示，该传言不够准确。原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物，即在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性证据有限。此外，原蕨苷具有热不稳定性，中国传统制作蕨菜的方法需多次焯水，处理后的蕨菜有毒物质很容易被破坏。因此，经正确处理后的蕨菜致癌风险并不大。

●空心菜里藏重金属？

有传言称空心菜是吸收农药和重金属能力最强的绿叶蔬菜，空心管里藏着重金属。国外种植空心菜主要是为了净化土壤。

湖南农业大学园艺园林学院蔬菜系教授黄科表示，没有证据表明空心菜吸附重金属能力最强。重金属富集能量强也并不意味着植物本身所含的重金属就多，只要产地环境中重金属不超标，农作物重金属一般也不会超标。

●蛋黄胆固醇高，不能吃？

针对“不能吃蛋黄”的说法，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士表示，血液里面的胆固醇非常重要，如果太高，会增加心血管疾病发生的风险。需要澄清的是，血液里的胆固醇并非都是吃出来的。其实，血液中的胆固醇只有不到两成是吃出来的，其余都是身体代谢合成的。而合成的多少，与遗传、生活方式等有关。比如经常运动的人，体内合成的胆固醇就少。

另外，蛋黄中有很多好东西，比如卵磷脂，这是其他食物难以替代的，对神经的发育有重要作用。一般人每天吃一到两个含蛋黄的鸡蛋完全可以，关键还是要吃得均衡。

（资料来源：人民网、中国医药报、健康报）