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2018-05-14 14:22 科普中国 作者：科普中国
进到超市里
发现快要过期的食品
降价或捆绑售卖
是不是非常心动？
但是又怕吃出问题
那到底即将过期的食物还能不能吃？
首先
其实保质期的主要意义在于
在保质期内
食物如果出现质量卫生问题
厂家是需要负责的
而过了保质期
有问题厂家就不用负责了
所以这并不意味着
过了保质期的食品就是坏了的
而是如果吃出问题的话
没有人给你承担责任
那么
如果在设定的标准范围内
这个产品就可以贴上标签
事实上
我国的保质期一般是指
食品从生产出来到风味发生明显变化
这一段时间长度
食品的口感
是食物是否变质的重要指标
一般情况下
厂家根据食品开始变得不好吃的天数
乘以一个0.7－0.8的系数
就是食品的保质期
也就是说
过期不是指食品变质
只是过了最佳食用期
口味上有所改变
所以
食品保质期
不是判断食物是否变质的唯一标准
其实
即使是没过期的食物
也并不是完全就安全的
食品保质期要在规定的贮存条件下
才能在保障期限内不产生变质
如果贮存不当
食物还是可能变质的
一些密封食品
进到超市里
发现快要过期的食品
降价或捆绑售卖
是不是非常心动？
但是又怕吃出问题
那到底即将过期的食物还能不能吃？
首先
其实保质期的主要意义在于
在保质期内
食物如果出现质量卫生问题
厂家是需要负责的
而过了保质期
有问题厂家就不用负责了
所以这并不意味着
过了保质期的食品就是坏了的
而是如果吃出问题的话
没有人给你承担责任
那么
如果在设定的标准范围内
这个产品就可以贴上标签
事实上
我国的保质期一般是指
食品从生产出来到风味发生明显变化
这一段时间长度
食品的口感
是食物是否变质的重要指标
一般情况下
厂家根据食品开始变得不好吃的天数
乘以一个0.7－0.8的系数
就是食品的保质期
也就是说
过期不是指食品变质
只是过了最佳食用期
口味上有所改变
所以
食品保质期
不是判断食物是否变质的唯一标准
其实
即使是没过期的食物
也并不是完全就安全的
食品保质期要在规定的贮存条件下
才能在保障期限内不产生变质
如果贮存不当
食物还是可能变质的
一些密封食品
一旦你开盖了
无菌环境就被破坏了
如果没按贮存条件放好
就算还在保质期内
食品也很容易变质
不信邪你继续吃就容易进医院
而临近过期的食品
只要食品还在保质期内
并且保存得当
口味有可能发生改变
但还是可以食用的
那么
其实食品变质是一个渐变的过程
在保质期的最后一天
它不会一下子就变成毒药
只不过是
超出了厂家给的承诺担保范围
质量存在风险且不被保障
但其实只要按照规定的保存方法保存
从食品安全性角度来说
还是可以吃的
但是出现问题的概率
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