1克燕窝等于40个鸡蛋？小龙虾是用来处理尸体的？都是谣言！

【编者按】现今，人们对健康问题日益关注，而相关谣言也层出不穷，小编将定期为您整理这些健康卫生领域的谣言，希望真相比谣言传播的更快，为您的健康保驾护航。

●1克干燕窝＝40个鸡蛋？

最近，有调查称，即食燕窝97％是冰糖水。随后，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会回应称：评价燕窝营养的标准不在于蛋白质，而是唾液酸；如果只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。那么，燕窝的营养价值真有这么高吗？

数据显示，100克干燕窝内含有：蛋白质49.9克，钙42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，铁4.9毫克。从营养素数据看，其泡发后，蛋白质含量不如同等数量的牛肉、鸡肉等常见的肉制品。而且，它所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺乏人体所需的必需氨基酸（色氨酸），在某种程度上看，燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。

针对“1克干燕窝相当于40个鸡蛋”的说法，专家介绍说，唾液酸也叫燕窝酸，化学名称为N—乙酰神经氨酸。燕窝中的唾液酸的确比较多，从目前的一些检测数据来看，可达到燕窝干物质重量的3％～15％。不过，唾液酸在人和动物体内（比如猪脑等动物脑）广泛存在，并不是只有燕窝有。人体自己就能合成唾液酸，完全不需要通过饮食摄入，即使想摄入，吃奶酪、猪脑也可以。

【编者按】现今，人们对健康问题日益关注，而相关谣言也层出不穷，小编将定期为您整理这些健康卫生领域的谣言，希望真相比谣言传播的更快，为您的健康保驾护航。

●1克干燕窝＝40个鸡蛋？

最近，有调查称，即食燕窝97％是冰糖水。随后，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会回应称：评价燕窝营养的标准不在于蛋白质，而是唾液酸；如果只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。那么，燕窝的营养价值真有这么高吗？

数据显示，100克干燕窝内含有：蛋白质49.9克，钙42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，铁4.9毫克。从营养素数据看，其泡发后，蛋白质含量不如同等数量的牛肉、鸡肉等常见的肉制品。而且，它所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺乏人体所需的必需氨基酸（色氨酸），在某种程度上看，燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。

针对“1克干燕窝相当于40个鸡蛋”的说法，专家介绍说，唾液酸也叫燕窝酸，化学名称为N—乙酰神经氨酸。燕窝中的唾液酸的确比较多，从目前的一些检测数据来看，可达到燕窝干物质重量的3％～15％。不过，唾液酸在人和动物体内（比如猪脑等动物脑）广泛存在，并不是只有燕窝有。人体自己就能合成唾液酸，完全不需要通过饮食摄入，即使想摄入，吃奶酪、猪脑也可以。

而且，现在流传的燕窝的保健功能功效，都只是一些动物实验结果。但是动物实验跟人正常饮食相差很大，比如在果蝇、小鼠身上使用的唾液酸剂量都是非常大的，而我们普通人只是偶尔吃，量非常少，几乎无法获得什么健康益处。目前也并没有足够的证据证明吃燕窝能美容。

●补胶原蛋白让你面庞不老？

胶原蛋白是皮肤的主要组成部分之一，于是就有了爱美人士中盛行花钱补充胶原蛋白的做法。只是，这样真的有用吗？

中国整形美容协会海峡两岸分会副秘书长谢佳宪教授表示，“进食胶原蛋白几乎无用，经胃肠分解最后都变成普通的蛋白质而已。”

至于涂抹胶原蛋白护肤品，效果也非常有限。人的皮肤就像一层保护屏障，任何大分子物质都不容易进去，胶原蛋白也不例外。在涂抹胶原蛋白产品后，它们只是停留在了皮肤层，无法进入真皮层，更无法转化为皮肤自身的胶原蛋白。

根据皮肤领域的权威组织“美国皮肤病学会”的说法，在各种胶原蛋白补充疗法中，唯一被认为有短期效果的就是在皮下软组织中直接注入胶原蛋白。这种疗法被认为可以在短期内填充皮肤空隙，达到除皱的效果。不过由于牵涉到外科手术，风险自然也不容小觑。

●小龙虾是用来处理尸体的？

夏日来临，关于小龙虾的谣言再次兴起，其中包括：二战时期日军生化部队将经过基因改造的克氏螯虾（小龙虾）带到中国，用来处理尸体；小龙虾能够在烂泥沟、化粪池的排水口里生存，越是污染严重的河道，小龙虾的数量越多；小龙虾体内聚集了大量铅、汞、砷等严重致畸的化学元素。

实际上，小龙虾是日本人于1929年作为饲料、食物带到中国的，不存在处理尸体的情况，且那时基因概念尚未形成，更谈不上基因改造。

中国烹饪协会会长助理边疆介绍，野生小龙虾生长在稻田和水沟里，为了满足市场需求，目前小龙虾绝大多数是人工养殖的，养殖基地对水的洁净度要求很高。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，即使水中有重金属，从生物富集的角度来说，重金属一般集中在小龙虾的头部，且不会积聚太多，消费者在吃小龙虾时只要不吃虾头即可。

（资料来源：生命时报、南方日报、中国医药报）