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这五个菜里放味精,加热能毒死人,好可怕!你相信吗?

2018-08-10 09:36 手机人民网 原创稿  

【编者按】现今,人们对健康问题日益关注,而相关谣言也层出不穷,小编将定期为您整理这些健康卫生领域的谣言,希望真相比谣言传播的更快,为您的健康保驾护航。

●味精加热有毒?

近段时间,朋友圈里一篇名为《这五样菜千万不能放味精,除非你想毒死谁!》的文章增加了不少人对味精的“嫌隙”,文中称,“温度超过100摄氏度,味精就会发生变性,不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康”。这是真的吗?

据了解,围绕味精的食用安全问题,权威机构曾做了大量的评估研究,却都没有发现味精能产生某些危害。

专家介绍,味精的主要成分是谷氨酸钠,这是提升食物鲜味的主要元素。谷氨酸钠在超过100摄氏度时加热较长时间,才会转变成焦谷氨酸钠。在一般的烹调温度条件下,味精的性能是稳定的。实际上,焦谷氨酸钠对人体的影响也不大,只是不能发挥提鲜的作用了。许多厨师制作食物的秘诀之一是,在食物出锅之前才放味精。

●中暑就喝藿香正气水?

为了应对炎热导致的中暑,很多人会在出行时准备一些藿香正气水,那么,藿香正气水真的能治中暑吗?

医生表示,藿香正气水有解表化湿,理气和中的功效,主治外感风寒,内伤湿滞所致的头痛昏重,呕吐泄泻等症,但中暑并不适用。

【编者按】现今,人们对健康问题日益关注,而相关谣言也层出不穷,小编将定期为您整理这些健康卫生领域的谣言,希望真相比谣言传播的更快,为您的健康保驾护航。

●味精加热有毒?

近段时间,朋友圈里一篇名为《这五样菜千万不能放味精,除非你想毒死谁!》的文章增加了不少人对味精的“嫌隙”,文中称,“温度超过100摄氏度,味精就会发生变性,不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康”。这是真的吗?

据了解,围绕味精的食用安全问题,权威机构曾做了大量的评估研究,却都没有发现味精能产生某些危害。

专家介绍,味精的主要成分是谷氨酸钠,这是提升食物鲜味的主要元素。谷氨酸钠在超过100摄氏度时加热较长时间,才会转变成焦谷氨酸钠。在一般的烹调温度条件下,味精的性能是稳定的。实际上,焦谷氨酸钠对人体的影响也不大,只是不能发挥提鲜的作用了。许多厨师制作食物的秘诀之一是,在食物出锅之前才放味精。

●中暑就喝藿香正气水?

为了应对炎热导致的中暑,很多人会在出行时准备一些藿香正气水,那么,藿香正气水真的能治中暑吗?

医生表示,藿香正气水有解表化湿,理气和中的功效,主治外感风寒,内伤湿滞所致的头痛昏重,呕吐泄泻等症,但中暑并不适用。

我们一般意义上的中暑,是因为暑热内侵,临床以高热、大量出汗、疲倦乏力为主要表现,严重的可能会出现虚脱。治疗应当以清热泻火、养阴解暑为主。而藿香正气类制剂属于温热型药物,根本不适合治疗中暑。用辛温的藿香、陈皮、半夏之类,给一个急待补液、降温的中暑患者喝下去,反而耗人津液,发散气血,结果会适得其反加重病情。

另外,藿香正气水因不易保存,生产和加工过程中加入了不少防腐剂和酒精等辅料,一些人可能会对其中的一些物质产生过敏,患者服用本品后甚至会出现过敏性休克、过敏性紫癜以及心动过速等不良反应,有过敏体质者最好在医生的指导下服用。

●吃药防晒?

夏日炎炎,市面上各种防晒产品层出不穷,除了传统的遮阳伞、防晒霜外,还出现了一种防晒“神器”——防晒丸。商家声称,每日吃一颗,不擦防晒霜也不用担心被晒黑。那么,“防晒丸”真的有防晒功效吗?

皮肤科医生表示,人的皮肤在受到紫外线照射后,会产生大量具有氧化作用的自由基,这些自由基会攻击细胞中的大分子,使脂质和胶原蛋白受损,最终导致细胞功能丧失,表现出来就是晒黑、晒伤和皮肤老化。

网络上销售的“防晒丸”中通常含有一些抗氧化活性成分,这些物质可以对皮肤里过多的自由基进行电子配对,将其还原成水或其他无害的物质排出体外,从而缓解老化以及变黑的过程。但人体内细胞分子层面的反应过程是极其微观的。如此微观的作用,不可能靠口服防晒丸完成,即便防晒丸真能起到部分抑制氧化的作用,这个过程也是极其缓慢的。防晒丸对晒斑的恢复可能有帮助,但商家称其具有美白、防晒作用,则是夸大了。

此外,长期、大剂量服用防晒丸不仅美白防晒效果甚微,还可能会对肾脏、肝脏造成额外负担。比如防晒丸中维生素含量过高,只有很少一部分会被人体吸收,大部分会被肾脏、肝脏等器官排出体外,如果不能及时排出体外,可能增加结石、溶血等风险。再比如一些防晒丸还会加入黄体酮,目的是通过调节激素含量,减少黑色素的形成。正常人摄入过多黄体酮,反而可能导致内分泌失调。所以,有些女性消费者在服用后会出现爆痘、月经推迟的情况。

(资料来源:科技日报、长沙晚报)

(责任编辑:秦迪)
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