溏心蛋营养高？酸奶含糖量超过可乐？别被忽悠了，这都是谣言！

【编者按】现今，人们对健康问题日益关注，而相关谣言也层出不穷，小编将定期为您整理这些健康卫生领域的谣言，希望真相比谣言传播的更快，为您的健康保驾护航。

●溏心蛋味美营养高？

很多人喜欢吃流着鲜嫩蛋黄的溏心蛋，觉得这样的鸡蛋不仅美味，营养成分损失的也少。这是真的吗？

专家表示，鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂、维生素等，煮熟的鸡蛋对于这些营养物质能够得到98％以上的吸收，而人体对溏心蛋的营养物质只能达到81％的吸收，因此不建议吃溏心蛋。

此外，鸡蛋如果不全煮熟的话还可能会含有细菌，食用后会造成很大的健康隐患，因此为了健康，还是少吃为妙。

●酸奶含糖比可乐高？

近日，一篇《美国科学家公布真相！原来酸奶就是披着健康外衣的狼》的文章在网络上广为流传。文中提到，“不管是含糖量还是碳水化合物，1盒酸奶都超过2罐可乐”，这让很多酸奶爱好者忧心忡忡。事实到底如何？

首先，1盒酸奶和2罐可乐之间是不能简单画等号的。1盒酸奶的规格有多大？是100克还是200克？可乐大小也没有具体说明，因此这种比较没有意义。

其次，从营养价值的角度，1小盒酸奶和2罐可乐之间的比较也完全不成立。这其实是一道数学题，因为饮料营养成分表里是“每100克”的含糖量，以三元配餐酸奶为例，1小盒酸奶是100克，碳水化合物含量是10.8克，1罐迷你版可乐的规格也有200ml，营养成分表里显示“每100毫升的碳水化合物含量是10.6克”。也就是说，1罐可乐的含糖量肯定比1小盒酸奶的含糖量要高，更别说2罐可乐了。

【编者按】现今，人们对健康问题日益关注，而相关谣言也层出不穷，小编将定期为您整理这些健康卫生领域的谣言，希望真相比谣言传播的更快，为您的健康保驾护航。

●溏心蛋味美营养高？

很多人喜欢吃流着鲜嫩蛋黄的溏心蛋，觉得这样的鸡蛋不仅美味，营养成分损失的也少。这是真的吗？

专家表示，鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂、维生素等，煮熟的鸡蛋对于这些营养物质能够得到98％以上的吸收，而人体对溏心蛋的营养物质只能达到81％的吸收，因此不建议吃溏心蛋。

此外，鸡蛋如果不全煮熟的话还可能会含有细菌，食用后会造成很大的健康隐患，因此为了健康，还是少吃为妙。

●酸奶含糖比可乐高？

近日，一篇《美国科学家公布真相！原来酸奶就是披着健康外衣的狼》的文章在网络上广为流传。文中提到，“不管是含糖量还是碳水化合物，1盒酸奶都超过2罐可乐”，这让很多酸奶爱好者忧心忡忡。事实到底如何？

首先，1盒酸奶和2罐可乐之间是不能简单画等号的。1盒酸奶的规格有多大？是100克还是200克？可乐大小也没有具体说明，因此这种比较没有意义。

其次，从营养价值的角度，1小盒酸奶和2罐可乐之间的比较也完全不成立。这其实是一道数学题，因为饮料营养成分表里是“每100克”的含糖量，以三元配餐酸奶为例，1小盒酸奶是100克，碳水化合物含量是10.8克，1罐迷你版可乐的规格也有200ml，营养成分表里显示“每100毫升的碳水化合物含量是10.6克”。也就是说，1罐可乐的含糖量肯定比1小盒酸奶的含糖量要高，更别说2罐可乐了。

●白藕变色是用化学药水泡过？

买来的白莲藕，家里放了几个小时就变成紫黑色了。对此，有人认为，这是因为莲藕被化学药水泡过。那么，莲藕变色正常吗？还能吃吗？

专家介绍说，莲藕之所以会变色，是因为莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质。当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。

要让莲藕保持洁白也不难。一是可以在烹饪前用食醋或柠檬酸泡一泡。二是将莲藕放在100℃的沸水中汆烫70秒左右。三是将暂时不吃的莲藕盖上保鲜膜。

（资料来源：重庆晚报、经济日报、武汉晨报）