土鸡蛋更健康更安全？不吃晚饭能减肥？且慢，这些流言不可信！

【编者按】现今，人们对健康问题日益关注，而相关谣言也层出不穷，小编将定期为您整理这些健康卫生领域的谣言，希望真相比谣言传播的更快，为您的健康保驾护航。

●土鸡蛋更健康更安全？

土鸡蛋是指一种在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋，也被称为柴鸡蛋或是笨鸡蛋。很多人认为，土鸡蛋比普通鸡蛋更健康、更安全。然而，事实果真如此吗？

在我国的一些农村地区，自然环境并不算好，生活垃圾随处可见，农药的使用也十分普遍，甚至在田间地头还会撒一些老鼠药来防止黄鼠狼、老鼠偷吃鸡。在这样的环境里放养的鸡禽，一旦误食了这些东西，体内自然会有各种农药、兽药残留，然后进入鸡蛋里。

关于营养价值，很多人都会认为土鸡蛋会更高。美国北卡罗来纳州立大学曾做过一个有趣的研究，将500只刚刚孵化的鸡分成两组，一组自由放养，一组笼养。当两组母鸡成熟后，研究人员分别对他们在50周、62周及74周时产下的鸡蛋进行营养分析，结果发现，不同饲养环境并没有显著影响鸡蛋中的维生素A、维生素E的含量，它们的胆固醇含量也没有差异，这样看来土鸡蛋的营养价值并没有我们想象的那么高。而对于笼养鸡蛋来说，通过调整饲料成分，也可以增加营养素和保健成分的含量，这是土鸡蛋所无法具备的。

【编者按】现今，人们对健康问题日益关注，而相关谣言也层出不穷，小编将定期为您整理这些健康卫生领域的谣言，希望真相比谣言传播的更快，为您的健康保驾护航。

●土鸡蛋更健康更安全？

土鸡蛋是指一种在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋，也被称为柴鸡蛋或是笨鸡蛋。很多人认为，土鸡蛋比普通鸡蛋更健康、更安全。然而，事实果真如此吗？

在我国的一些农村地区，自然环境并不算好，生活垃圾随处可见，农药的使用也十分普遍，甚至在田间地头还会撒一些老鼠药来防止黄鼠狼、老鼠偷吃鸡。在这样的环境里放养的鸡禽，一旦误食了这些东西，体内自然会有各种农药、兽药残留，然后进入鸡蛋里。

关于营养价值，很多人都会认为土鸡蛋会更高。美国北卡罗来纳州立大学曾做过一个有趣的研究，将500只刚刚孵化的鸡分成两组，一组自由放养，一组笼养。当两组母鸡成熟后，研究人员分别对他们在50周、62周及74周时产下的鸡蛋进行营养分析，结果发现，不同饲养环境并没有显著影响鸡蛋中的维生素A、维生素E的含量，它们的胆固醇含量也没有差异，这样看来土鸡蛋的营养价值并没有我们想象的那么高。而对于笼养鸡蛋来说，通过调整饲料成分，也可以增加营养素和保健成分的含量，这是土鸡蛋所无法具备的。

●不吃晚饭能减肥？

很多有减肥需求的人会选择通过不吃晚饭来控制体重，这样真能行吗？

专家表示，不吃晚饭相当于一种减少餐次的节食行为，这样做可能短期内（1个月左右）体重会降，但这种快速减掉的体重实际上主要是肌肉和水分，脂肪反而减得不多。一个简单的自测方法就是试试瘦了后力量是不是变小了。

如果不吃晚饭，身体就失去了一次补充营养和能量的机会。一般午餐跟第二天早餐距离约15～20个小时，如此长时间不进食，肝脏存储的糖原近乎耗竭，血糖就会降得过低，此时就会消耗肌肉的蛋白质来转化成血糖，用来维持身体需要。肌肉是消耗能量最有效的可控器官，肌肉量减少，基础代谢率随之降低，也就是说，能量（包括脂肪）的使用效率也会明显下降，结果是不仅体重很快卡在平台期，身体也变成了“易胖体质”。最终导致即使通过节食瘦下来，但再恢复吃晚饭不仅体重会反弹，甚至反弹得更多（越减越肥）。

●葡萄干上的白霜是促干剂？

近日，不少微信群流传一条消息，称葡萄干上的白霜是残留的促干剂，“直接吃会把肠胃都烧坏”。这是真的吗？葡萄干还能吃吗？

据介绍，葡萄干上的白霜与新鲜葡萄表皮上的白霜一样，是果蔬本身分泌的糖醇类物质（也称果粉），是一种生物合成的天然物质，对人体完全无害。果粉不溶于水，只溶于氯仿等有机溶剂，因此在葡萄浸泡、清水冲洗过程中，它都幸存于葡萄表皮上，故葡萄干上也会有这样一层白霜。此外，葡萄干上的促干剂残留量很低，无需担心使用过促干剂的葡萄干会有碱超标等潜在风险。

（资料来源：中国中医药报、农民日报、科技日报）