综艺花字文案的“加法叙事”

摘要：自2013年《爸爸去哪儿》后，花字已经成为当前综艺后期制作中的标配。从叙事学角度看，综艺花字文案的叙事对综艺的故事表达、观众的故事理解都产生了一定影响。本文以《中餐厅2018》为例，分析综艺花字文案的功能与叙事特点，说明“加法叙事”的综艺花字文案最终是在为画面做补充表达，为观众做“减法理解”。

关键字：综艺花字文案 功能分类 叙事特点 《中餐厅2018》

中图分类号：G222 文献标识码： A 文章编号：1672-8122（2019）02-0000-03

花字是业内人士的称呼，目前尚无统一和权威的定义。因其于2013年通过《爸爸去哪儿》引起广泛关注，故而多数人引用了湖南卫视后期制作提出的概念：“花字是一个集合文字、绘画、动画的综合表现形式。”[1]花字文案即其中的文字内容，一般由后期制作团队专人负责，目前已成为综艺必备。

然而，也有人认为花字在多数时候是“画蛇添足”而非“锦上添花”。这是因为先前观众只需理解综艺的画面、声音叙事，而如今又平添了阅读花字文案这一步，导致观众在短短几帧的时间内，“读出”综艺叙事的压力更大了。

由此，本文以《中餐厅2018》为例，探析综艺花字文案的功能与叙事特点，尝试回答“综艺花字文案最终是助于观众理解综艺叙事还是平添压力”这一问题。

一 综艺花字文案的功能分类

虽然花字已经成为当前综艺必不可少的部分，但业内和学界对于综艺花字的关注仍然较少，对综艺花字运用的探讨主要来自于业内总结。如湖南卫视的卞合江将综艺花字按照功能简单划分为“画面解读”、“情绪表达”、“填充故事情节线索”三大类[2] ；浙江卫视的杨帆则将花字归类为“渲染节目气氛 强化中心思想”、“美化节目形式 帮助包装节目”、“补充解释内容 完善节目环节”等[3] ；同台的李延景聚焦于真人秀中的花字运用，指出其具有“客观说明”、“主观说明”、“解释游戏规则”、“重复强调”和“升华主题”五大作用[4]。类似地，毛坤怡也通过作用将综艺花字归类为“解释说明”、“渲染”、“强调巩固”、“心理活动”、“调侃评论”五大类[5] 。

可见，目前对于花字的分类多从功能入手，但结论较为混乱：一是对花字的范围框定不一。有些讨论的是花字整体，包括文字、动画甚至音效包装，而有些仅讨论花字文案。二是对花字的功能说法不一。尽管同为“解释说明”功能，有的特指环节或规则说明，有的则泛指补充。

因而，为了使下文进一步的叙事特点分析更加明晰，本文将花字限定在花字文案的意义内，在观察《中餐厅2018》花字后，增减、梳理和总结花字功能，对花字进行再分类：

（一）解释说明。解释说明即补充画面无法或省略表达的叙事。

补充画面无法表达的花字有三种：游戏规则、名词解释和人物说明。因为《中餐厅2018》几乎没有复杂的游戏环节设置，故而游戏规则类花字不常出现。相比之下，因文化、专业等差异的存在，名词解释类花字更多。例如在第三期中，就对法国人不熟悉的宁夏枸杞做出了“养生贴士”的文案补充。

人物说明更是常见。特别是在慢综艺中，除固定MC外，无论是飞行嘉宾还是出镜的素人，都是对观众而言相对陌生的故事人物。因此，只有利用花字以补充人物基本信息与关系才足以让观众理解画面。例如，张铁林作为第四期的飞行嘉宾，对其“皇阿玛”的身份进行补充解释，有助于观众对“还珠格格”和“中餐厅”人物关系的交叉理解。

补充画面省略表达的花字指的是逻辑说明。综艺所记录的真实画面通常为一天及以上，但播出的画面很少。《中餐厅2018》虽24小时不间断全方位记录中餐厅的营业状况，但最后选择播出的画面时长则在90分钟左右。因此，为弥补删减画面中涉及的时间、地点、人物、事件原因或结果等必要逻辑因素，花字文案需要进行简短说明，便于观众串联综艺故事情节。比如在中餐厅遭遇科尔马暴雨时，现场情形非常复杂，就需要进行“存在坍塌及触电危机而中断录制”的逻辑补充。

摘要：自2013年《爸爸去哪儿》后，花字已经成为当前综艺后期制作中的标配。从叙事学角度看，综艺花字文案的叙事对综艺的故事表达、观众的故事理解都产生了一定影响。本文以《中餐厅2018》为例，分析综艺花字文案的功能与叙事特点，说明“加法叙事”的综艺花字文案最终是在为画面做补充表达，为观众做“减法理解”。

关键字：综艺花字文案 功能分类 叙事特点 《中餐厅2018》

中图分类号：G222 文献标识码： A 文章编号：1672-8122（2019）02-0000-03

花字是业内人士的称呼，目前尚无统一和权威的定义。因其于2013年通过《爸爸去哪儿》引起广泛关注，故而多数人引用了湖南卫视后期制作提出的概念：“花字是一个集合文字、绘画、动画的综合表现形式。”[1]花字文案即其中的文字内容，一般由后期制作团队专人负责，目前已成为综艺必备。

然而，也有人认为花字在多数时候是“画蛇添足”而非“锦上添花”。这是因为先前观众只需理解综艺的画面、声音叙事，而如今又平添了阅读花字文案这一步，导致观众在短短几帧的时间内，“读出”综艺叙事的压力更大了。

由此，本文以《中餐厅2018》为例，探析综艺花字文案的功能与叙事特点，尝试回答“综艺花字文案最终是助于观众理解综艺叙事还是平添压力”这一问题。

一 综艺花字文案的功能分类

虽然花字已经成为当前综艺必不可少的部分，但业内和学界对于综艺花字的关注仍然较少，对综艺花字运用的探讨主要来自于业内总结。如湖南卫视的卞合江将综艺花字按照功能简单划分为“画面解读”、“情绪表达”、“填充故事情节线索”三大类[2] ；浙江卫视的杨帆则将花字归类为“渲染节目气氛 强化中心思想”、“美化节目形式 帮助包装节目”、“补充解释内容 完善节目环节”等[3] ；同台的李延景聚焦于真人秀中的花字运用，指出其具有“客观说明”、“主观说明”、“解释游戏规则”、“重复强调”和“升华主题”五大作用[4]。类似地，毛坤怡也通过作用将综艺花字归类为“解释说明”、“渲染”、“强调巩固”、“心理活动”、“调侃评论”五大类[5] 。

可见，目前对于花字的分类多从功能入手，但结论较为混乱：一是对花字的范围框定不一。有些讨论的是花字整体，包括文字、动画甚至音效包装，而有些仅讨论花字文案。二是对花字的功能说法不一。尽管同为“解释说明”功能，有的特指环节或规则说明，有的则泛指补充。

因而，为了使下文进一步的叙事特点分析更加明晰，本文将花字限定在花字文案的意义内，在观察《中餐厅2018》花字后，增减、梳理和总结花字功能，对花字进行再分类：

（一）解释说明。解释说明即补充画面无法或省略表达的叙事。

补充画面无法表达的花字有三种：游戏规则、名词解释和人物说明。因为《中餐厅2018》几乎没有复杂的游戏环节设置，故而游戏规则类花字不常出现。相比之下，因文化、专业等差异的存在，名词解释类花字更多。例如在第三期中，就对法国人不熟悉的宁夏枸杞做出了“养生贴士”的文案补充。

人物说明更是常见。特别是在慢综艺中，除固定MC外，无论是飞行嘉宾还是出镜的素人，都是对观众而言相对陌生的故事人物。因此，只有利用花字以补充人物基本信息与关系才足以让观众理解画面。例如，张铁林作为第四期的飞行嘉宾，对其“皇阿玛”的身份进行补充解释，有助于观众对“还珠格格”和“中餐厅”人物关系的交叉理解。

补充画面省略表达的花字指的是逻辑说明。综艺所记录的真实画面通常为一天及以上，但播出的画面很少。《中餐厅2018》虽24小时不间断全方位记录中餐厅的营业状况，但最后选择播出的画面时长则在90分钟左右。因此，为弥补删减画面中涉及的时间、地点、人物、事件原因或结果等必要逻辑因素，花字文案需要进行简短说明，便于观众串联综艺故事情节。比如在中餐厅遭遇科尔马暴雨时，现场情形非常复杂，就需要进行“存在坍塌及触电危机而中断录制”的逻辑补充。

（二）重点强调。重点强调即用平白的花字概括或直接地重复画面叙事，以加深观众印象。

概括性重复的花字用于提炼复杂的画面叙事，让观众对画面有直观的了解。比如，《中餐厅2018》中客人很多画面较乱时，花字经常使用计数的方式让“多”更直观。再比如花字则会按顺序提炼做菜步骤，让观众易于认知、模仿明星菜谱。

另外，花字文案也会对人物的性格、身份、关系等作出概括性的“标签”或“人设”，一能帮助观众加深人物印象，二能让中途观看的观众快速厘清人物关系。比如《中餐厅2018》中重复出现“薇店长”赵薇、“厨系少年”王俊凯、白举纲&王俊凯的“川渝兄弟”、赵薇&舒淇&苏有朋的“福禄寿”组合。

直接性重复的花字其实是人物话语的“复制粘贴”，与人物唱词几乎等同。通常为重复“哈哈哈”或者“哎呀”等语气词或者人物原话，以强调、放大人物的情绪状态或个性形象。

（三）画面渲染。画面渲染即在解读画面后趣味或文学性地表达画面。

最常见的故事画面的趣味渲染。这类花字综艺性很强，在文案中频繁用到拟人、比喻、排比等手法，贴合当下热点与流行句式，强调押韵和节奏感，目的是创意表达画面，制造笑点，让画面更娱乐化。可以说，是出现频率最高的一类花字。第四期中“《找生粉》/朗读：一年级一班 白举纲”贴合了小学语文课堂朗读场景，并标注出他不标准但可爱的拼音，就是一种典型的趣味渲染。

另一种则是环境画面的美文渲染，主要用于空镜画面中。一般而言，综艺的空镜画面故事意义很弱，主要意义是调节故事节奏、承上启下等。空镜文案多数较长且优美，在业内称之为“美文”。其中，环境画面的美文渲染就是画面的文字润饰。在《中餐厅2018》中，这类文案频繁用于清晨/傍晚等闲暇时间的空镜头中，如“暮色亲吻了科尔马/目之所及/都是舒服的暖色调”，“当晨间的清风吹散了科尔马昨夜的梦/新的朝阳又一次如约而至”等。

（四）情绪表达。相较于画面渲染，情绪表达侧重于画面人物、后期和观众内心情感。

强调人物内心的是OS花字。它实际上是后期基于画面，对人物想法的揣测。但由于叙述者是人物本人，因此观众并不会直接联想到想法背后的“作者”，而是自然地将其理解为画面人物的真实想法，顺应地理解了故事中人物的情绪状态。在观察和记录的慢综艺中，这类花字的比重也非常高。

强调后期内心的是吐槽调侃花字，它们直接表达了后期的想法。因为后期作为节目的第一批观众，假装认真的吐槽和幽默的调侃很容易获得观众的心理认同，经常让观众会心一笑地评论“官方吐槽最为致命”。

强调观众内心的是升华主旨的美文。前文已经提到了“美文”的概念，但美文不止于环境画面的渲染，更多时候是为了升华关于友谊、成长、陪伴、文化等节目的精神主旨。它们往往情绪色彩浓重，很直接地向观众煽情。如“猛火煮 慢火温/相处间的不同脾气/‘煲’出我们的美味关系”就升华了《中餐厅2018》的合伙人理念。

二 综艺花字文案的叙事特点

（一）多重叙述者构建了多元场景。

上文已经说明，后期的花字文案通过多种方式帮助画面叙事，但并不是所有话语都借后期之口叙述。例如，直接性重复和OS的叙述者为画面人物，吐槽调侃的叙述者才是后期，而解释说明、概括性重复、画面渲染和升华主旨类的美文似乎没有明确的叙述者。这是因为这些花字文案的叙述者实质上就是观察并记录一切的摄像机。

后期文案作者不仅在花字中提供了人物、后期、摄像机三种视点，并由差异化的视点构建了不同的场景。在摄像机和画面人物作为叙述者时，观众置身于屏幕前，而以后期作为叙述者时，观众便转移至屏幕后。《中餐厅2018》的屏幕前场景即指拍摄时的科尔马中餐厅，屏幕后场景即制作者、观众的现实生活。叙述者为画面人物时的场景感最强。因为这类文案能让观众仿佛融入于人物之中，知道人物的内心想法，甚至能与其对话。

（二）多重叙述者的无缝切换。

在通常情况下，连续两条花字文案之间的叙述者和场景并不一定相同，有可能上一条花字是摄像机为叙述者，而下一条则来自后期吐槽，但这并不会影响观众对叙事的理解，也不会让观众在身份/场景切换过程中有割裂感。也就是说，综艺花字文案的叙述者在不断切换且无缝衔接。

西摩•查特曼（Seymour Chatman）曾在《故事与话语：小说和电影的叙事结构》中提到：“叙述者可以将其内心进入从一个人物转换到另一个人物，同时仍保持相对隐蔽。”[6] 类似地，在《中餐厅2018》中，花字文案也被赋予了“全知”权，它不仅能够无缝进入赵薇、苏有朋、王俊凯等画面人物的内心，而且能够无缝切换摄像机、后期的视点。正是这种“全知”推动了综艺情节的进展，帮助事件推进到下一个阶段。

（三）多元场景中的叠加嵌套。

从叙述者来划分，花字文案为观众构建了屏幕前和屏幕后的两种场景。但在屏幕前的场景中，故事画面的趣味渲染又通过文学手法构建了许多屏幕后的生活场景，形成场景的叠加嵌套。

《中餐厅2018》的花字文案中，“自动开启忽略系统”借用机械系统语言，“亲自为自家艺人打榜”套用娱乐圈文化，更有“小白在线隐身”、 “对方已退出群聊”等模拟互联网社交场景……这些文案都运用比喻的方式，将发生在屏幕前科尔马的故事用屏幕后的生活场景表达出来，十分“接地气”。虽然屏幕前后之间存在不可跨越的时空差距，但生活场景的嵌套仍能够一下子拉近观众与科尔马的距离，让观众更方便地理解其中的故事。

三 结语

的确，在综艺受限制的屏幕和时长内，多功能分类、多叙事者切换、多场景嵌套的花字文案看似是让观众“多做一道阅读理解题”，但实质上，它是在强化视觉、听觉的叙事，并在此基础上弥补二者本身的局限性。因而，从结果上看，“加法叙事”的综艺花字文案最终是在为观众做“减法理解”。

参考文献：

1.罗刚.花字幕的功能与创新应用[J].传媒论坛,2018(6):126+128.

2.卞合江.综艺花字功能新议——以《神奇的孩子》为例[J].现代视听,2017(9):67-70.

3. 杨帆.浅论花字在综艺节目中的作用[J].电视指南,2017(10):176.

4. 李延景.论花字在真人秀节目中的重要性[J].艺苑,2017(2):101.

5. 毛坤怡.综艺节目里的花字那些事儿[J].影视制作,2017(3):54-59.

6. (美)西摩•查特曼.徐强译.故事与话语:小说和电影的叙事结构[M].北京:中国人民大学出版社,2013:199-203.