疫情期间　一家火锅店的“自救战”

【新闻特写】一家火锅店的“自救战”

5月1日5点30分，天色已亮，山东省滕州市渝悦花田火锅一店店长宋亮已经戴上口罩和橡胶手套，奔向奎文街农贸市场。

“今天是假期第一天，预计顾客要比平时多两三成，我来备点走量大的干货和蔬菜。”在一家干货批发店，宋亮弯腰抓起几只干制竹荪查看色泽并下拉口罩闻闻气味。最后，他挑选了豆油皮、宽粉等10余种食材，每选定一家供货商，他还要细致地查看经营许可等证书。

9点左右，宋亮回到门店，6名服务员和7名后厨人员已经全部到岗。添水、送水果、结账……宋亮不停地忙碌着，虽然室内空调开至23摄氏度，但他依旧不住地流汗。

疫情发生以来，各地餐饮行业都受到不小冲击，渝悦花田火锅店也不例外。看着日渐滑落的生意，宋亮和店员们愁坏了。

“店长，‘停业’还不知道什么时候能结束，再这么等下去，咱们可都要喝凉水了。”由于疫情没法见面，在微信群里，收银员宋具昌向大伙儿发牢骚。“还想着喝凉水呢，我看连西北风都喝不上热乎的！”厨师长贺栋也跟着“补了一刀”。

看着大家这般焦虑和无奈，宋亮更是急在心头。惆怅之间，当下的视频群聊却让他眼前一亮。为什么不开一个视频会议，让大家一起出主意呢？宋亮在微信群里组织员工召开了3次视频会议。没想到，大家七嘴八舌的讨论，还真想出不少好点子。

【新闻特写】一家火锅店的“自救战”

5月1日5点30分，天色已亮，山东省滕州市渝悦花田火锅一店店长宋亮已经戴上口罩和橡胶手套，奔向奎文街农贸市场。

“今天是假期第一天，预计顾客要比平时多两三成，我来备点走量大的干货和蔬菜。”在一家干货批发店，宋亮弯腰抓起几只干制竹荪查看色泽并下拉口罩闻闻气味。最后，他挑选了豆油皮、宽粉等10余种食材，每选定一家供货商，他还要细致地查看经营许可等证书。

9点左右，宋亮回到门店，6名服务员和7名后厨人员已经全部到岗。添水、送水果、结账……宋亮不停地忙碌着，虽然室内空调开至23摄氏度，但他依旧不住地流汗。

疫情发生以来，各地餐饮行业都受到不小冲击，渝悦花田火锅店也不例外。看着日渐滑落的生意，宋亮和店员们愁坏了。

“店长，‘停业’还不知道什么时候能结束，再这么等下去，咱们可都要喝凉水了。”由于疫情没法见面，在微信群里，收银员宋具昌向大伙儿发牢骚。“还想着喝凉水呢，我看连西北风都喝不上热乎的！”厨师长贺栋也跟着“补了一刀”。

看着大家这般焦虑和无奈，宋亮更是急在心头。惆怅之间，当下的视频群聊却让他眼前一亮。为什么不开一个视频会议，让大家一起出主意呢？宋亮在微信群里组织员工召开了3次视频会议。没想到，大家七嘴八舌的讨论，还真想出不少好点子。

为疫情期间出行不便的老客户免费赠送新鲜蔬菜，不仅赢得良好口碑，还节约了资源；组建顾客营销群，不定时开展微信抽奖活动，派发代金券和折扣券，有效维持客户活跃度；创新推出“火锅外卖”，准备便携火锅卡磁炉和冷鲜菜品，为顾客上门服务……疫情防控的阻击战，在渝悦花田火锅店里也成了热火朝天的“自救战”。

“既然疫情让大家足不出户，那我们就主动出击。疫情期间，我们累计赠送芹菜、黄瓜、西红柿、菠菜等青菜约1.5吨，价值1万余元，复工前我带头搞了一个引流活动，仅需两元就能买一盘畅销牛肉，目前已售出1400余张兑换券……”宋亮自豪地说，复工以来，门店营业收入和客流量比去年同期增长8％左右。

晚上10点20分，宋亮送走最后一拨客人。这一天，门店接待了58桌堂食。

当了6年店长，宋亮说：“大河有水小河满，只有店里生意红火，我们的收入才能更加稳定。经历疫情，让我更加珍惜和热爱这份工作。”

丛民