民生百事践初心|淮安：给食品小作坊升个级

编者按：

建党百年，所为在民。党的十九大报告指出，“中国共产党人的初心和使命，就是为中国人民谋幸福，为中华民族谋复兴。”人民群众生产生活当中的心疙瘩、疑难事，特别是一些社会共性难题的解决，直接关乎百姓福祉，也关乎基层社会治理。初心所系，枝叶关情。为此，人民网江苏频道推出“民生百事践初心”栏目，以兹记录江苏各地以务实姿态办好民生百事的时代担当。

“酒香不怕巷子深。”淮安市淮安区有一家“正辉水面”，半年前真就搬进了深巷。这次重新开张，店家索性连门头也不做，靠着多年积下的口碑以及新提升的生产条件，销量反而大增。

事情还得从去年4月淮安市实施食品小作坊整治提优工程说起。众所周知，食品小作坊具有价格和便民优势，但安全、卫生做不好会直接殃及百姓餐桌。当地计划在3年内加强隐患治理，推动登记管理，严打添加非食用物质、滥用食品添加剂等违法行为，坚决取缔食品生产加工“黑作坊”。于是，在分类施策下取缔关停一批，整改提升一批，更有几家条件较好、加工规范且具有地方特色的小作坊成了“名特优”示范典型。

“正辉水面”便是淮安区市场监管局去年发掘的示范店之一。这家店原来开在城西南路上，王正辉夫妻俩本本分分地经营了20年，凭借原料地道、面食劲道攒下了不少客户，销售方式也从最初的零售向订单式转变，近年还供应到了淮安外国语学校、楚州中学等学校食堂。

“当时他们的作坊在环境卫生上还有一定的提升空间。”淮安区市场监管局食品安全科姚慧秀告诉记者，“正辉水面”老店是白灰墙、白灰顶，易积尘难打理，按照相关规范还应单独设立消毒间、仓库、操作间等，做到人员着装干净、生产环境干净、设施设备干净。

编者按：

建党百年，所为在民。党的十九大报告指出，“中国共产党人的初心和使命，就是为中国人民谋幸福，为中华民族谋复兴。”人民群众生产生活当中的心疙瘩、疑难事，特别是一些社会共性难题的解决，直接关乎百姓福祉，也关乎基层社会治理。初心所系，枝叶关情。为此，人民网江苏频道推出“民生百事践初心”栏目，以兹记录江苏各地以务实姿态办好民生百事的时代担当。

“酒香不怕巷子深。”淮安市淮安区有一家“正辉水面”，半年前真就搬进了深巷。这次重新开张，店家索性连门头也不做，靠着多年积下的口碑以及新提升的生产条件，销量反而大增。

事情还得从去年4月淮安市实施食品小作坊整治提优工程说起。众所周知，食品小作坊具有价格和便民优势，但安全、卫生做不好会直接殃及百姓餐桌。当地计划在3年内加强隐患治理，推动登记管理，严打添加非食用物质、滥用食品添加剂等违法行为，坚决取缔食品生产加工“黑作坊”。于是，在分类施策下取缔关停一批，整改提升一批，更有几家条件较好、加工规范且具有地方特色的小作坊成了“名特优”示范典型。

“正辉水面”便是淮安区市场监管局去年发掘的示范店之一。这家店原来开在城西南路上，王正辉夫妻俩本本分分地经营了20年，凭借原料地道、面食劲道攒下了不少客户，销售方式也从最初的零售向订单式转变，近年还供应到了淮安外国语学校、楚州中学等学校食堂。

“当时他们的作坊在环境卫生上还有一定的提升空间。”淮安区市场监管局食品安全科姚慧秀告诉记者，“正辉水面”老店是白灰墙、白灰顶，易积尘难打理，按照相关规范还应单独设立消毒间、仓库、操作间等，做到人员着装干净、生产环境干净、设施设备干净。

“人家说得对，对咱有帮助，我们自然愿意接受！”王正辉的妻子姜华说，随着生意越来越好，原来40平米已经不够用，他们也有换个地方的心思，遂就顺势租下了离原址不远处一套200多平米的厂房，花5万多元做了内部装修。不仅像家中厨房那样贴了瓷砖，装了集成吊顶，还用塑钢材料进行了隔断，开辟出了功能室。现如今，新作坊内更衣室、消毒间、原料仓库、操作间、包装间、成品仓库一应俱全，房间内还挂起了紫外线消毒灯等辅助消毒设备。

去年8月，“正辉水面”换址后重新开张。外面一条逼仄的巷子与室内崭新的生产环境形成鲜明对比，给人一种别有洞天的感觉。“现在可比过去忙多了。除了预定，我们的零售量比迁址前单日400斤翻了一倍，每天得从晚上12点一直干到第二天8点。”春节马上到了，他们“除了大年初一基本没得休息”。对于现状，姜华是累并快乐着。