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野菜来了!南京“七头一脑”已上市

2021-02-14 12:59 江苏广电总台·融媒体新闻中心  

“南京一大怪,不爱荤菜爱野菜”,很多人都听过这句民间俗语。其实,南京不怪,怪就怪在野菜太好吃。新春已至,对于南京人来说,蔬菜的那一口鲜不能少。

【“七头一脑”已上市 南京本地“香椿头”还要再等等】

记者走访南京多家菜场发现,青绿色的叶菜放在筐子里,或者成袋堆放,其中马兰头、草头、豌豆苗等野菜,人气颇高,一开袋子,春天的气息扑面而来。

南京人统称的“七头一脑”野菜价格基本都在5到10元/斤。多名商户表示,和去年同期相比,今年的价格有涨有跌,涨幅也有限。

与许多论斤称的蔬菜不同,香椿头是香椿树长出的嫩芽,被称作“树上蔬菜”,是地道的时令野蔬。不过,它的价格也随着时令而动,现在每斤超过100元,一般按把来卖,一把二两左右。

眼下南京市场上的香椿头主要来自海南、云南等地,货不多。香椿蛋饼、香椿煎蛋、香椿拌豆腐……春年假期的餐桌上来上一道,尝个鲜很不错。南京本地的香椿头现在还没有上市,要等到三月份,价格也会便宜些。

【二月兰、板蓝根也上餐桌 野菜烹饪前要焯水】

据了解,南京菜场眼下卖的野菜,大多来自蔬菜种植基地。在汤山一处野菜基地,记者看到,除了传统的“七头一脑”,诸葛菜、板蓝根等也被作为野菜引种到这里。

南京半农人野菜基地负责人徐正兵介绍,诸葛菜,南京俗称的“二月兰”。相传诸葛亮在行军打仗时被围困到山里面,没有粮草没有医药、兵马受伤,诸葛亮让将士们也来吃这菜。

路边自个儿挖的野菜是不是更香?徐正兵并不这么认为。在郊外公园挖野菜不仅破坏绿化,土壤环境也不确定,相比之下,人工种植野菜的种源经过筛选,生长期也不会使用农药化肥,安全可控。在食用野菜时,有些讲究是必要的。最好吃的方法是开水焯一下,用冷水泡一泡,凉拌、炒吃就可以了,做成饺子馅口感会更好。

江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/郑丽丽 仇昱 编辑/胡超

(本条新闻版权归江苏省广播电视总台所有,转载请注明出处)

“南京一大怪,不爱荤菜爱野菜”,很多人都听过这句民间俗语。其实,南京不怪,怪就怪在野菜太好吃。新春已至,对于南京人来说,蔬菜的那一口鲜不能少。

【“七头一脑”已上市 南京本地“香椿头”还要再等等】

记者走访南京多家菜场发现,青绿色的叶菜放在筐子里,或者成袋堆放,其中马兰头、草头、豌豆苗等野菜,人气颇高,一开袋子,春天的气息扑面而来。

南京人统称的“七头一脑”野菜价格基本都在5到10元/斤。多名商户表示,和去年同期相比,今年的价格有涨有跌,涨幅也有限。

与许多论斤称的蔬菜不同,香椿头是香椿树长出的嫩芽,被称作“树上蔬菜”,是地道的时令野蔬。不过,它的价格也随着时令而动,现在每斤超过100元,一般按把来卖,一把二两左右。

眼下南京市场上的香椿头主要来自海南、云南等地,货不多。香椿蛋饼、香椿煎蛋、香椿拌豆腐……春年假期的餐桌上来上一道,尝个鲜很不错。南京本地的香椿头现在还没有上市,要等到三月份,价格也会便宜些。

【二月兰、板蓝根也上餐桌 野菜烹饪前要焯水】

据了解,南京菜场眼下卖的野菜,大多来自蔬菜种植基地。在汤山一处野菜基地,记者看到,除了传统的“七头一脑”,诸葛菜、板蓝根等也被作为野菜引种到这里。

南京半农人野菜基地负责人徐正兵介绍,诸葛菜,南京俗称的“二月兰”。相传诸葛亮在行军打仗时被围困到山里面,没有粮草没有医药、兵马受伤,诸葛亮让将士们也来吃这菜。

路边自个儿挖的野菜是不是更香?徐正兵并不这么认为。在郊外公园挖野菜不仅破坏绿化,土壤环境也不确定,相比之下,人工种植野菜的种源经过筛选,生长期也不会使用农药化肥,安全可控。在食用野菜时,有些讲究是必要的。最好吃的方法是开水焯一下,用冷水泡一泡,凉拌、炒吃就可以了,做成饺子馅口感会更好。

江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/郑丽丽 仇昱 编辑/胡超

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(责任编辑:张妍)
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