保鲜技术改变 仁寿小柑橘走俏

冬日，在四川仁寿徐橘果业有限责任公司车间里，工人们正忙着将装满柑橘的箱子放至等离子体水果保鲜机上进行防腐保鲜处理。整箱柑橘在水果保鲜机上停留3分钟左右，防腐保鲜全部完成。经过高科技处理过的柑橘，将发往全国各地进行销售。

徐文科是四川仁寿徐橘果业有限责任公司的负责人，在仁寿也是公认的“土专家”，他通过14年的研究，反复1000余次实验，成功破解“不结果、掉果、冻果、果软、果酸、黄化”的清见种植6大技术难题，为当地种植清见提供了理论和实践基础。在徐文科的示范带动下，该县不少村民吃起了水果饭，如今，晚熟柑橘种植面积50亩以上的业主约600户，规模超过1000亩的业主15户，拥有柑橘种植专合组织65个、家庭农场420家。水果品种也从原有的不知火、春见、大雅、沃柑、血橙等扩大到金秋、马克斗、甘平、明日见、濑户佳、华美7号等，满足消费者的不同需求。

随着种植面积的增加、产量的提升、市场的消费半径扩大，加上人民生活品质的改变，对柑橘的防腐保鲜的要求越来越高。传统的浸泡化学杀菌剂无法跟上市场的需求，再加上贮藏、保鲜和流通技术、冷链系统等环节的不足，每年因果品腐烂和品质劣变所造成的经济损失让徐文科有些心痛，“辛辛苦苦种植的柑橘，眼看就要有可喜的收入，却因为变质而烂掉，太可惜了！”

2021年，四川仁寿徐橘果业有限责任公司率先引进“等离子体水果保鲜技术”，高压放电空气自由基水果保鲜装置由重庆大学刘坤副教授、博士生导师和西南大学柑桔国家工程中心韩冷博士发明研制。刘坤长期从事等离子体农业、等离子体医学领域的研究工作，在等离子体水果保鲜、消毒灭菌、创面愈合等领域有丰富的经验。韩冷2013年毕业于日本信州大学，获工学博士学位，回国后研究重点一直集中在柑桔果品防腐保鲜、商品化处理及冷链物流领域，现担任全国众多柑桔优势产区的采后技术总顾问。

“水果被采摘下来后，果皮表面必然有一定量的真菌（常见菌种为青霉菌和绿霉菌），这就为后面水果的腐烂埋下了‘种子’。采摘、储运的过程中，难免会有磕碰，导致果皮破损，这就给真菌侵袭提供了便利，一旦进入到水果内部，营养充足的环境下，真菌就开始大量繁殖，就出现了腐烂现象，造成大量经济损失。”刘坤说，采摘下来的水果，还会通过表面的气孔损失水分，时间久了会导致水果出现枯水现象，就是老百姓常说的“蔫”了。减少枯水现象，防止水果变蔫，有效的方法之一就是缩小水果表面的气孔，减缓水果的呼吸作用。行业通用的杀菌剂和保鲜剂，均会对水果原有品质有一定的影响。

“通过高压放电击穿空气，产生空气放电，生成一些短寿命的自由基，这些自由基主要有两方面的作用。一是杀菌功能，它们能对接触到的物体表面的病菌做无差别的杀灭，即杀菌具有‘广谱性’；一是生理调节功能，部分自由基具有生理调节功能，激活果蔬自身的免疫相关的信号分子，从而增强其抗病性且缩小水果表面气孔，降低呼吸作用，减小水分流失，延缓其生理性衰老的进程，替代激素。”韩冷说。

据徐文科介绍，经过等离子体水果保鲜处理后，水果腐损率同比降低1.2个百分点，仅此一项增收20余万元。同时，因为采后处理过程中不泡药，客户购买欲大幅提高，销售单价增高1元/千克，销售增收了200余万元。

冬日，在四川仁寿徐橘果业有限责任公司车间里，工人们正忙着将装满柑橘的箱子放至等离子体水果保鲜机上进行防腐保鲜处理。整箱柑橘在水果保鲜机上停留3分钟左右，防腐保鲜全部完成。经过高科技处理过的柑橘，将发往全国各地进行销售。

徐文科是四川仁寿徐橘果业有限责任公司的负责人，在仁寿也是公认的“土专家”，他通过14年的研究，反复1000余次实验，成功破解“不结果、掉果、冻果、果软、果酸、黄化”的清见种植6大技术难题，为当地种植清见提供了理论和实践基础。在徐文科的示范带动下，该县不少村民吃起了水果饭，如今，晚熟柑橘种植面积50亩以上的业主约600户，规模超过1000亩的业主15户，拥有柑橘种植专合组织65个、家庭农场420家。水果品种也从原有的不知火、春见、大雅、沃柑、血橙等扩大到金秋、马克斗、甘平、明日见、濑户佳、华美7号等，满足消费者的不同需求。

随着种植面积的增加、产量的提升、市场的消费半径扩大，加上人民生活品质的改变，对柑橘的防腐保鲜的要求越来越高。传统的浸泡化学杀菌剂无法跟上市场的需求，再加上贮藏、保鲜和流通技术、冷链系统等环节的不足，每年因果品腐烂和品质劣变所造成的经济损失让徐文科有些心痛，“辛辛苦苦种植的柑橘，眼看就要有可喜的收入，却因为变质而烂掉，太可惜了！”

2021年，四川仁寿徐橘果业有限责任公司率先引进“等离子体水果保鲜技术”，高压放电空气自由基水果保鲜装置由重庆大学刘坤副教授、博士生导师和西南大学柑桔国家工程中心韩冷博士发明研制。刘坤长期从事等离子体农业、等离子体医学领域的研究工作，在等离子体水果保鲜、消毒灭菌、创面愈合等领域有丰富的经验。韩冷2013年毕业于日本信州大学，获工学博士学位，回国后研究重点一直集中在柑桔果品防腐保鲜、商品化处理及冷链物流领域，现担任全国众多柑桔优势产区的采后技术总顾问。

“水果被采摘下来后，果皮表面必然有一定量的真菌（常见菌种为青霉菌和绿霉菌），这就为后面水果的腐烂埋下了‘种子’。采摘、储运的过程中，难免会有磕碰，导致果皮破损，这就给真菌侵袭提供了便利，一旦进入到水果内部，营养充足的环境下，真菌就开始大量繁殖，就出现了腐烂现象，造成大量经济损失。”刘坤说，采摘下来的水果，还会通过表面的气孔损失水分，时间久了会导致水果出现枯水现象，就是老百姓常说的“蔫”了。减少枯水现象，防止水果变蔫，有效的方法之一就是缩小水果表面的气孔，减缓水果的呼吸作用。行业通用的杀菌剂和保鲜剂，均会对水果原有品质有一定的影响。

“通过高压放电击穿空气，产生空气放电，生成一些短寿命的自由基，这些自由基主要有两方面的作用。一是杀菌功能，它们能对接触到的物体表面的病菌做无差别的杀灭，即杀菌具有‘广谱性’；一是生理调节功能，部分自由基具有生理调节功能，激活果蔬自身的免疫相关的信号分子，从而增强其抗病性且缩小水果表面气孔，降低呼吸作用，减小水分流失，延缓其生理性衰老的进程，替代激素。”韩冷说。

据徐文科介绍，经过等离子体水果保鲜处理后，水果腐损率同比降低1.2个百分点，仅此一项增收20余万元。同时，因为采后处理过程中不泡药，客户购买欲大幅提高，销售单价增高1元/千克，销售增收了200余万元。