当孕期遇上大寒节气，孕妇怎么吃更健康？

2022年1月20日，今日大寒。

大寒是二十四节气中的最后一个，冬去春来，过了大寒又立春，大寒一过，又将迎来新一年的节气轮回。大寒节气期间充满喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气，人们开始忙着除旧饰新，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。

“打糍粑”是中国南方很多地区在过年前的一项重要准备活动，在最冷的大寒节气里，手中握上一块热气腾腾的糍粑（即年糕）身上能暖和不少了，而“大寒节气吃消寒糕”的习俗在北京也由来已久，大寒这天一家人分吃年糕，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

24节气饮食攻略：孕妇能开心地吃年糕吗？

1、传统的年糕是用糯米煮成饭打制或水磨成粉后压制而成的糕，糯米与大米同属于谷物，主要成分是淀粉，为孕妈妈主要提供碳水化合物含量，且糯米与大米的碳水化合物含量基本接近。因此，孕妈妈应将年糕作为主食来吃，吃年糕时可适当减少吃白米饭的量。

2、糯米与大米的主要区别在于它们所含淀粉的种类不同，糯米所含淀粉主要为支链淀粉（几乎全部是支链淀粉），而大米主要是直链淀粉，支链淀粉分子较直链淀粉包含了更多的葡萄糖分子，葡萄糖之间的结构像树枝分叉，这些树枝分叉错综复杂的结构，增加了分子间的相互作用力，这也是糯米黏性较大的原因。支链淀粉由于含亲水基团较少，不易溶于水，在烹调时吸水比非黏性的大米明显少，同样重量或体积来相比，糯米饭的热量要比白米饭的热量高。所以，糯米食物在开始吃的时候，觉得体积不大，吃了没有多饱，但是，等到胃里觉得饱了，这时可能就已经吃过量了。

2022年1月20日，今日大寒。

大寒是二十四节气中的最后一个，冬去春来，过了大寒又立春，大寒一过，又将迎来新一年的节气轮回。大寒节气期间充满喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气，人们开始忙着除旧饰新，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。

“打糍粑”是中国南方很多地区在过年前的一项重要准备活动，在最冷的大寒节气里，手中握上一块热气腾腾的糍粑（即年糕）身上能暖和不少了，而“大寒节气吃消寒糕”的习俗在北京也由来已久，大寒这天一家人分吃年糕，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

24节气饮食攻略：孕妇能开心地吃年糕吗？

1、传统的年糕是用糯米煮成饭打制或水磨成粉后压制而成的糕，糯米与大米同属于谷物，主要成分是淀粉，为孕妈妈主要提供碳水化合物含量，且糯米与大米的碳水化合物含量基本接近。因此，孕妈妈应将年糕作为主食来吃，吃年糕时可适当减少吃白米饭的量。

2、糯米与大米的主要区别在于它们所含淀粉的种类不同，糯米所含淀粉主要为支链淀粉（几乎全部是支链淀粉），而大米主要是直链淀粉，支链淀粉分子较直链淀粉包含了更多的葡萄糖分子，葡萄糖之间的结构像树枝分叉，这些树枝分叉错综复杂的结构，增加了分子间的相互作用力，这也是糯米黏性较大的原因。支链淀粉由于含亲水基团较少，不易溶于水，在烹调时吸水比非黏性的大米明显少，同样重量或体积来相比，糯米饭的热量要比白米饭的热量高。所以，糯米食物在开始吃的时候，觉得体积不大，吃了没有多饱，但是，等到胃里觉得饱了，这时可能就已经吃过量了。

3、此外，糯米等黏性谷物由于容易“糊化”，其升高血糖指数较大米更高，糯米做出来的年糕就更高了，比如梗糯米做出来的年糕血糖指数为125.5，甚至比直接吃葡萄糖反应得还快。因此，对于血糖高的孕妈妈来说，年糕可能就不太适合吃了，最多在血糖稳定的时候稍尝下味道吃上几小口。

大寒节气，气温降到最低，孕妈妈要注意做好保暖的工作，出门可带上帽子、围巾。

当孕期遇上节气，科学饮食，健康常在！

本文由湖南省妇幼保健院营养科副主任医师穆仪冰进行科学性把关。