人民财评：酵母超标60倍，卡士酸奶“卡”在哪儿

近日，有“酸奶中的爱马仕”之称的卡士酸奶，因旗下一款酸奶酵母超标60倍被查处，引发舆论关注。随后，卡士乳业对此事回应称，酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。

此事的曝光来自上海市市场监督管理局的一份通报：2022年第7期省级食品安全抽检涉及5大类食品，共计508批次，其中合格507批次，而唯一的不合格样品，正是卡士酸奶旗下的“餐后一小时”。这实在是一个黑色幽默——“贵”一直是卡士酸奶最显著的标签，谁能想到，消费者虽然多花了“一分钱”，却并未得到应有的“一分货”？

以“高品位、高品质、高标准”为卖点，卡士酸奶主攻高端市场，创始人不仅表示要做“酸奶中的爱马仕”，而且宣称要“用最好的原材料，做世界上最好的酸奶”。随着生活水平不断提高，越来越多的人不满足于“有奶喝”，而是追求“喝好奶”。在此过程中，产品的价格往往是消费者判断品质的重要依据。坚持走高端路线的卡士酸奶，因此获得了巨大成功。资料显示，2021年，卡士酸奶销售额超32亿元，增长达25%。

因为此次事件，卡士酸奶不得不面对一个严峻的现实：那些价格不敏感人群，往往是质量敏感人群。酵母本身并非有害菌，但酵母数是评定食品卫生质量的指标之一，过度发酵会导致食物腐败变质，危害人体健康。卡士酸奶翻车之后，消费者纷纷在网上表达愤怒：“要吐了，刚买了12瓶，花了一百多”“这么贵的酸奶品控这么不靠谱吗”“忠实粉丝了，看到消息后立刻转战其他品牌”……消费者的委屈和愤怒不难理解，出于对生活品质的追求，他们选择了高端产品，但如果产品质量皮之不存，高端产品的形象毛将焉附？

近日，有“酸奶中的爱马仕”之称的卡士酸奶，因旗下一款酸奶酵母超标60倍被查处，引发舆论关注。随后，卡士乳业对此事回应称，酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。

此事的曝光来自上海市市场监督管理局的一份通报：2022年第7期省级食品安全抽检涉及5大类食品，共计508批次，其中合格507批次，而唯一的不合格样品，正是卡士酸奶旗下的“餐后一小时”。这实在是一个黑色幽默——“贵”一直是卡士酸奶最显著的标签，谁能想到，消费者虽然多花了“一分钱”，却并未得到应有的“一分货”？

以“高品位、高品质、高标准”为卖点，卡士酸奶主攻高端市场，创始人不仅表示要做“酸奶中的爱马仕”，而且宣称要“用最好的原材料，做世界上最好的酸奶”。随着生活水平不断提高，越来越多的人不满足于“有奶喝”，而是追求“喝好奶”。在此过程中，产品的价格往往是消费者判断品质的重要依据。坚持走高端路线的卡士酸奶，因此获得了巨大成功。资料显示，2021年，卡士酸奶销售额超32亿元，增长达25%。

因为此次事件，卡士酸奶不得不面对一个严峻的现实：那些价格不敏感人群，往往是质量敏感人群。酵母本身并非有害菌，但酵母数是评定食品卫生质量的指标之一，过度发酵会导致食物腐败变质，危害人体健康。卡士酸奶翻车之后，消费者纷纷在网上表达愤怒：“要吐了，刚买了12瓶，花了一百多”“这么贵的酸奶品控这么不靠谱吗”“忠实粉丝了，看到消息后立刻转战其他品牌”……消费者的委屈和愤怒不难理解，出于对生活品质的追求，他们选择了高端产品，但如果产品质量皮之不存，高端产品的形象毛将焉附？

值得一提的是，卡士酸奶并非首次被检出酵母超标。2015年，广东省食品药品监督管理局在抽检中发现，卡士·鲜酪乳（玉米果粒）酵母计数超标。对此，卡士酸奶的回应与此次如出一辙：在内部排查、第三方检测中均显示产品合格。

两次被检测出酵母超标，卡士酸奶均解释产品本身没有问题，“可能系出厂后储运或终端温度不达标所致”。到底是哪个环节出现了问题，目前仍未可知，但无论问题出现在哪里，都是卡士酸奶的内部问题。2021年，卡士酸奶创始人在接受采访时强调，“卡士从创立之初就建立了专业的冷链物流公司，每一台车都是带制冷机的专业冷藏车。”酸奶是自家生产的，运输是自家完成的，卡士酸奶顾左右而言他到底用意何在？

此事曝光后，消费者最关心的是，购买到不合格批次产品如何得到赔偿？但这个与消费者利益息息相关的问题，目前仍没有得到卡士酸奶任何回应。对于以“最好的酸奶”为目标的卡士酸奶来说，漠视消费者权益就是对品牌形象最大的破坏——“最好的酸奶”首先就意味着最好的品质，由此必然需要最严格的管理与最真诚的售后。如果说出现问题是对品牌形象的打击，逃避问题更是在制造更多更大的问题。

对于卡士酸奶来说，有必要尽快查明酵母超标的事故源头，及时公诸于众，并给出相应赔付措施。这既是拾遗补缺避免类似事故再次发生的关键，也是挽回品牌形象、重塑消费者信心的必要之举。质量是品牌的试金石、企业的通行证，以此为基础，“高品位、高品质、高标准”的营销宣传语才有实际意义。如果失去了质量这个“1”， 后面的那些“0”又有什么意义呢？