“肉汤精华多，肉渣没营养”这说法对吗？

烹调肉汤时要少放盐少放油。咸汤喝多了会引起血压上升，喝汤时最好撇去上面的浮油，以免增肥。

不要喝太烫的汤。有人喜欢高热的汤，觉得特别舒爽美味，岂不知过热的汤会伤害口腔和食道黏膜。研究发现，长期喝65℃以上的汤或热饮料，可能会增加患食道癌的风险。

不吃或少吃汤泡饭。汤泡饭，不是一个好习惯。对于孩子来说，会使孩子的咀嚼能力减弱。对于大多数人来说，容易使饭粒整粒吞下去，也容易不小心进食过多，加重胃负担。

（于康　北京协和医院营养科主任医师）