手机人民网 2018-07-27 09:30
据医师介绍，“绿豆汤”原本是一个中医方剂名，具有解暑之功效，出自明代著名养生专著《遵生八笺》卷十一，原文说：“下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。”这就说明绿色的绿豆汤更解暑。
从西医营养学的角度分析，绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质。绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化。所以，红色的绿豆汤虽然不影响食用，但其清热消暑的功效降低。
为了煮出绿色的绿豆汤，熬汤时最好盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化；北方的自来水多呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红，因此熬绿豆汤时可挤入几滴柠檬汁；另外，煮绿豆汤时可以先煮沸水，然后再放入绿豆，继续小火煮8～10分钟后倒出绿豆汤，氧化程度最低，清热功效最显著。
●眼药水含防腐剂不能用？
现代人几乎时刻面对着手机、平板、电脑等电子产品，因此不少人都常备一瓶眼药水来缓解眼睛的酸涩、胀痛。但此前有媒体曝光90％的眼药水都含防腐剂，一时间让人们担心不已：眼药水还能用吗？
眼科医生表示，九成眼药水中都含有防腐剂，防腐剂的主要作用是防止药水开封后被细菌感染。由于空气压力，每次滴完眼药水后，瓶口的药水会流回瓶内，多次使用后就有可能在瓶内滋生细菌、霉菌，很多人滴眼药水时，喜欢把药瓶贴着眼睛，这样更容易污染到眼药水。
不含防腐剂的眼药水主要是“一次性抛弃型”，即非常小的剂量装，滴一次，或者一天就用完。
长期、过度地使用含防腐剂的眼药水，会在某种程度上造成眼表损伤，但这种损害的前提是非常大量地使用含防腐剂的眼药水。正确、合理地使用含防腐剂的眼药水是安全的，这包括：不能长时间、频繁使用眼药水，更不能混合使用；眼药水最好在开封后两周内用完；无论哪种眼药水，都应先明确诊断，遵守医嘱，并按正确方法使用。
（资料来源：科普中国、中国中医药网）
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