《食学》提升中国饮食文明

《食学》目标高远，既穿透历史、富有人类情怀，又立足于现实，调动了环境学、生物学、营养学、医药学、管理学、社会学、文化学等诸多领域的知识，将食物的加工、储藏、运输、安全都纳入研究视野，是理学、工学、人文学的有机统一，具有很强的针对性与现实意义。

《食学》渴求建立在必需、理性、合理、健康、快乐基础之上的饮食习惯、秩序、文明，提高中华民族的健康水平，将中国饮食文化提升到一个更高的饮食文明层次。它呼唤无污染的蓝天、白云、绿水、青山、阳光、空气，坚决阻绝形形色色的“病从口入”，杜绝暴饮乱食，维护可持续发展，拒绝对无机肥料的过度使用、对食品添加剂的乱用、对农药的恶施滥施、对家禽家畜的转基因技术荼毒，以筑起饮食安全的铜墙铁壁。