绿色食品、新潮酒店……创新点亮生活之美

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以植物为原料，却有肉制品的口感

植物肉健康美味

本报记者  田  泓

植物肉是怎么做出来的？和动物肉相比，其“卖点”又在哪里？第三届进博会上，全球最大动物肉公司嘉吉集团带来植物鸡肉、植物牛肉等多款植物肉产品，引来众多观众排队尝鲜。

“植物肉和传统素食本质上都是植物蛋白，但植物肉组织化蛋白质含量更高，生产工艺更现代，口味也更多样。”嘉吉植物蛋白研发负责人杨继勤介绍，植物肉以小麦、豌豆、大豆等植物为原料，利用动物肉加工设备，通过加热、冷却、加压等方法，去除豆腥味，提高组织化蛋白含量，具有肉制品的口感和外观，但却是零反式脂肪酸、零胆固醇，含多种氨基酸和微量元素，兼顾美味和健康，为减肥等健康需要提供了更多选择。

今年10月，嘉吉与肯德基展开合作，在中国6个城市的120家门店推出“植世代黄金鸡块” 植物肉，价格比鸡肉稍贵，市场反响良好。

据介绍，时下国内植物肉市场正经历快速发展期，相关市场规模已达50亿美元。

杨继勤说，嘉吉研发团队正在积极开发虾滑、小炒肉等更能满足中国人口味的植物肉产品。

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设计时尚，关注年轻旅行者需求

“潮”酒店魅力四射

本报记者  罗珊珊

在万豪国际集团展台，一名酒店调酒师正熟练地为大家制作鸡尾酒，前来观展的人们已经排起了长队。视线向左移，粉红色荧光灯牌标志“MOXY”映入眼帘，集前台和酒吧功能于一体的吧台上放着新鲜水果，木质长条桌椅上坐满休息的人们。