人民财评：确保食品安全，“产”“管”两手抓

农兽药残留超标、保健食品非法添加、肉制品掺杂掺假、“网红”假劣食品等危害食品安全的违法犯罪行为，百姓深恶痛绝。近日，公安机关宣布2021年共破获食品安全犯罪案件1.1万起，抓获犯罪嫌疑人1.3万余名，挂牌督办的103起重大案件全部告破，引发群众强烈反响。

“舌尖上的安全”关乎每个人的生命健康，监督执法部门只有以“零容忍”的态度，坚持对违法违规行为出快手、下重拳，才能让百姓吃得放心。当前，我国食品安全形势总体稳定向好，但仍存在一些问题隐患。食品产业全过程涉及的环节多、链条长、参与主体多样化，监管难度大，一些食品安全问题仍需持续综合治理。

确保“舌尖上的安全”，要坚持“产”出来和“管”出来两手抓，把好从农田到餐桌的每一道防线。

食品安全首先是“产”出来的，要关口前移，把风险扼杀在摇篮里。应紧盯田间地头，综合治理农药兽药残留超标、土壤重金属污染、非法添加等问题，把好食品安全的第一道关。其中，最重要的是强化企业主体责任，2019年发布的《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出，食用农产品生产经营主体和食品生产企业对其产品追溯负责，依法建立食品安全追溯体系，确保记录真实完整，确保产品来源可查、去向可追。对重点产品的追溯体系建设，更是要确保无缝衔接、不留死角。