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采食野生蘑菇风险有多高?这些提示一定要看

来源:人民网  2022年04月14日10:14

春天气温回升,温暖潮湿的环境适宜菌菇类的生长,菌菇味道鲜美且营养丰富,是春季不可错过的美食。

然而,每年三四月份都是蘑菇中毒高发期,很多人喜欢采摘野生菌菇,而其中却隐藏了许多致命“杀手”。

“误食毒蘑菇而中毒的死亡率极高!”江西省市场监管局微信公众号近日发文提醒,野生蘑菇采食风险高,要谨慎小心,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不随意采食野生蘑菇。

江西市场监管部门介绍,除了药用菌和食用菌,还有毒蘑菇。目前世界上已知具较明显毒性的蘑菇种类多达400多种,其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。毒蘑菇所含毒素复杂,有的毒性非常强,常规烹调方式不能破坏其有毒成份,并且目前没有特效解毒药。

江西市场监管部门还提示,一些野生毒蘑菇与食用菌菇类外形特征没有明显区别,且毒蘑菇没有明显的标志。目前,没有简单易行的方法鉴别野生毒蘑菇是否有毒,即使是真菌专家也难以仅靠其外形特征就能轻易分辨开来。鉴别是否毒蘑菇需要进行动物试验、化学分析、形态比较等。网上流传的方法并不具科学性和普遍性,且有极大误导性。

此外,流传的采摘经验也并不靠谱。毒蘑菇所含毒素复杂,会因品种、季节和生长条件的不同而有差异。也就是说,野生蘑菇毒性会变异,即使采摘以前采过的野生蘑菇,也可能有毒。

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