猪肉上寄生钩虫？多专家辟谣：不可能

佘锐萍用通俗的语言解释了猪肉、寄生虫、人体之间的关系：“一般民间俗称的‘米猪肉’便是带有寄生虫的猪肉，这种‘米猪肉’上的寄生虫便是猪囊尾蚴，是寄生于人体肠道内的猪带绦虫的幼虫。人吃了这种‘米猪肉’就有可能在小肠中寄生上成虫，当猪进食了含有这种绦虫的人体排泄物后，就有可能产生‘米猪肉’，这是一个循环的过程。无论是猪囊尾蚴还是旋毛虫，在正规的卫生检验检疫机构都是必测项目，都有专门的检验点和检验部位。而谣言中所传的钩虫是并不存在的，至于说其水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死，这种说法也是没有道理的。从生物学的角度来说，到目前的研究为止，除了引起疯牛病的病原——朊病毒以外，所有的寄生虫及微生物（包括细菌、真菌、病毒等）均可以通过高温处理后被灭活。比如寄生虫一般在80℃以上即可灭活。”

曹克昌补充说明：“之所以会有‘猪肉上存在钩虫’的传闻，此种说法很可能是将存在于人体肠道中的寄生虫绦虫与存在于猪肉肌肉组织上的猪囊尾蚴相混淆，绦虫头节上有吸盘，通常还有钩，用于固定附着在宿主上，所以钩虫的传闻有很大可能是由此而来。我国的《动物屠宰检疫操作规程》、《生猪屠宰检疫规程》制度十分严格，在整个屠宰过程中，有多道检验检疫步骤，很多都是针对国家所规定的传染病、寄生虫病的。如果没有动物产品检疫合格证，产品是不允许流通的。”