猪肉上寄生钩虫？多专家辟谣：不可能

5月底，一些微信公众号上开始流传这样一篇文章，声称“市场上的猪肉出现了钩虫，要尽量减少吃猪肉”，而这种寄生于猪肉上的钩虫更是“水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死”。消息一出，引来众多网友的议论和恐慌。对此国家食药监总局在近日特意召开了专家座谈会，与会专家一致对该传闻进行了辟谣，并指出“猪肉上寄生钩虫是不可能的。”

图1：猪肉中的白色带状物（佘锐萍）

图2：图1中白色带状物，原是肌腱结构（佘锐萍）

传闻所说“钩虫”实为猪肉本身结构　猪肉监管十分严格

中国农业大学动物医学院教授佘锐萍、北京市动物卫生监督所高级兽医师曹克昌、农业部屠宰技术中心副研究员高胜普、中国肉类食品综合研究中心高级工程师陈淑敏等专家查看了网上流传的所谓“猪肉钩虫”的相关图片，确认大部分都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。因为这类物质有些本身看起来像虫体，所以导致没有经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。

猪肉上寄生钩虫是不可能的　寄生虫一般80℃以上可灭活

与会的上述专家一致表示，猪肉上是不可能存在钩虫的。他们解释，现有的资料表明可以感染猪的寄生虫病大约有20多种，而虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种，一种是猪囊尾蚴病，另一种是旋毛虫病，这两种病均属于人兽共患的寄生虫病，也是猪肉卫生检验的必检项目。在猪肉中并没有所谓的“钩虫”，关于“猪肉钩虫”的说法缺乏基本科学常识。