冬季饮食基本原则：吃足量　食多样　适当补

冬季干燥，特别是北方地区，由于吃肉较多，容易出现大便干燥。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，还有丰富的膳食纤维，能增强机体免疫力，提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用，还可以促进胃肠蠕动，防止便秘。因此，应注意蔬菜水果的补充。蔬菜可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等，水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

适量补充点到为止

冬季寒冷，日照时间缩短，人们的户外活动减少，很容易出现维生素D缺乏。注意经常吃富含钙和维生素D的食物，如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季节丰富，容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足。因此，可以选择营养素补充剂，补充膳食中的不足，如维生素C、维生素D等。但是不应该作为营养素的主要来源，原则是适量、不过量。

■推荐食谱

豆豉蒸排骨

原料：排骨500克，豆豉20克，蚝油1勺，生粉2勺，料酒2勺，红椒1个，大蒜1个，麻油适量。

做法：1.排骨洗净，剁成小块。

2.大蒜压成蒜泥，加入排骨中。加入豆

豉和耗油。

3.再加入淀粉，搅拌均匀。

4.加入麻油、料酒及适量盐拌匀。