柑橘：水果中的“名门望族”

3.明清开启柑橘商品时代

我们常见的柑橘种类有柑、橘、橙、柚、金橘（金柑）、柠檬、代代、香橼、枸橼、佛手、枳等，其中“柑、橘、橙、柚”的分类，最早出现于南北朝时期的古籍《异苑》中。南北朝时期还出现了两部很值得一提的著作——《襄阳耆旧传》和《荆州记》，其中就有与柑橘相关的记载。《襄阳耆旧传》记述了汉末丹阳太守李衡，生前种植柑橘千余株，留给不治家的妻儿作家产，临终叮嘱儿子：“吾州里有千头木奴，不责汝衣食，岁上绢匹，亦当足用尔。”后人称柑橘为“木奴”“金奴”，都是从这儿开始的，反映了柑橘在古代的经济价值。

《荆州记》记载：“宜都郡旧江北甘园，名宜都甘。”(甘即柑) “橘州（洲）在郡南四里对南津，常看如下。及至夏水怀山，诸州皆没，橘州（洲）独存。”由此可证明，早在1500多年前，湖北宜昌地区的柑橘生产已具相当规模，且培育出了闻名遐迩的“宜都柑”。人们都知道湖南长沙湘江边上的“橘子洲”，却鲜知最早的橘洲在三峡峡门之外不远的江州，连江中的沙洲都建成了橘园，其繁荣景象可以想见。

到了唐宋时期，全国柑橘种植范围已经和现代种植范围大致一样了。宋代欧阳修等撰著的《新唐书·地理志》中，列举了我国南方盛产柑橘的地方都要向朝廷纳贡柑橘。南宋韩彦在世界第一部柑橘专著——《橘录》中，几乎用了五分之三的篇幅记载了27种柑橘。《橘录》中对柑橘嫁接技术也作了详细记述：“取诸柑之佳与橘之美者，经年向阳之枝以为砧。去地尺余，留锯截之，剔其皮，两枝对接，勿动摇其根。”

明清时期，柑橘业已发展到商品生产时代。清代著作《南丰风俗物户志》中记载了江西南丰等地整个村庄“不事农功，专以橘为业”。清代施鸿保在《闽杂记》中记载了福州城外“广数十亩，皆种柑橘。” 清代吴震方在《岭南杂记》中记载：“广州可耕之地甚少，民多种柑橘以图利。”

4.葡萄牙人曾称“中国苹果”

喜爱柑橘的人类，不但选出柑橘家族中味道独特的个体进行嫁接繁殖，还带着它们远渡重洋，出国“深造”。于是，柑橘家族各种奇葩的变异个体被保留下来，一些品种得到发扬光大又回到它的原生地，成为国人舌尖上的最爱。

据考证，关于柑橘家族走出国门的记载最早见于唐代。日本和尚田中间守来中国浙江天台山进香，带回柑橘种子，在日本鹿儿岛、长岛栽植，经变异选择而成“温州蜜柑”，又称“温州蜜橘”。如今，南至澳大利亚、新西兰，北达俄罗斯黑海沿岸的许多地区，都分布着温州蜜柑。目前日本仍是世界上温州蜜柑产量最多的国家。

在英语中，柑和橘被总称为“曼达宁”（Mandarin），其原意就是“中国珍贵的柑”。1821年，英国人来中国采集标本，把金柑带到了欧洲。1892年，美国从中国引进椪柑，也叫“中国蜜橘”，如今，椪柑已成为国际市场上享有盛誉的世界蜜橘。而在国外发展壮大的新品种克里迈丁橘，则成为当今世界种植最多的柑橘品种，类似我国的红橘，柔软多汁，甜带微酸。

尽管当今市场上的众多甜橙都以产自美洲自居，但这并不说明它们的老家就在美洲。考古证据显示，至少在公元前2500年，中国就开始种植橙子，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，后葡萄牙人又带到地中海沿岸栽培，当地称为“中国苹果”。

1493年哥伦布第二次造访新大陆时，橙子才登陆美洲大陆，并且在那里找到了真正的乐土。也有说直到1665年，橙子才传入美国和拉丁美洲。1820年，巴西一个修道院的一棵橙树发生突变，一个橙子里有个小橙子在尾部，同时该树的橙子全是无籽的，因此无法靠种子种植，只能嫁接。1870年，两棵脐橙树在美国成功嫁接，脐橙的世界流行从此起步，即使到今天，脐橙的种植方法仍然只有嫁接。如今，在全世界柑橘类水果中，甜橙占的比例最大，品种也最丰富，达400个以上，年产量约占柑橘类总产量的三分之二。人们熟悉的甜橙珍品有华盛顿脐橙、四川奉节脐橙等。

现在，柑橘家族已成为世界各国人民水果盘中的“名门望族”。但世界各地的园艺工作者显然不满足于此，继续致力于通过杂交或者利用细胞融合技术培育出全新的柑橘品种。有人曾畅想，未来这些技术将会诞生柑橘家族更多新品种，比如不用吐核的橙子，不带苦味的橙汁，更大更饱满的柑橘，甚至能把金橘和橘子的特点结合起来，开发出连皮带瓤一起吃的高档果品。

历史故事

“南橘北枳”真相

“南橘北枳”是一句古老的成语，出自《晏子春秋·内篇杂下》。原文为“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”说的是齐国的晏子出使到楚国，楚王想戏弄他，故意将一个犯人从堂下押过。楚王问：此人犯了什么罪？答：一个齐国人犯了偷窃罪。楚王就对晏子说，你们齐国人是不是都很喜欢偷东西？晏子回答：淮南有橘又大又甜，一移栽到淮北，就变成了枳，又酸又小，为什么呢？因为水土条件不同。这个人生长在齐国不偷东西，到楚国就偷了，莫非楚国的水土使老百姓喜欢偷窃别人的东西吗？

其实，橘和枳根本就是两种不同的植物。在植物分类学中，橘与枳同科不同属，都属于芸香科，但橘为柑橘属，枳为枳属。《现代汉语词典》对橘和枳的释义——“橘：橘子树，常绿乔木，树枝细，通常有刺，叶子长卵圆形，果实球形稍扁，果皮红黄色，果肉多汁，味酸甜。果皮、种子、叶子等中医都入药。”“枳：落叶灌木或小乔木，茎上有刺，叶为复叶，有小叶三片，小叶倒卵形或椭圆形，花白色，果实球形，黄绿色，味酸苦。也叫枸橘。”

既然橘和枳是两种不同种类的植物，二者基因当然不可能相同，橘也不可能会变成枳。“南橘北枳”的说法，实际上源于古人观察不细而造成的误会。（常正良）