北京青年报 2019-03-11 07:01
关于首批小龙虾专业准毕业生的工作地点,学校工作人员说,他们有的在五星级饭店,有的是在连锁的餐饮公司,烹饪工艺与营养专业的学生主要在后厨做大厨,薪资相对高一点。餐饮管理和市场营销的学生,主要负责店面管理和销售业务,做的是店长或者经理。
学校工作人员说,他们和湖北很多有小龙虾业务的餐饮公司、酒店和度假村都有合作,首批“小龙虾学院”毕业生的就业情况也为学校接下来的扩招提供了信心。
答疑解惑
这个专业到底上什么课?
网友普遍关注的实操做小龙虾的专业,其实是“小龙虾学院”下设的烹饪工艺与营养重点教授的内容。
烹饪工艺与营养这一专业教学包括开设文化课和实践操作两个部分,“小龙虾学院的专业教学绝不是仅为了满足吃货的一点小愿望,而是真正将理论与实践相结合,培养出具备竞争力的专业人才。”学校工作人员介绍称,龙虾学院的学生要完成文化课和技能操作两部分学业任务,文化课方面,除英语、计算机等公共课程外,该校还会进行营养学、管理学等相关专业知识教学。技能培训的话,就是要在锅碗瓢盆面前“真刀真枪”地操练,运用相关的理论知识,做出更富营养色香味俱全的小龙虾菜品。
在进行技能培训时,学生们穿上统一的厨师服去上课,教室里灶火和锅具一应俱全。学生们在老师的教授下,亲自掂锅提勺,制作小龙虾。课余时间,学生们也可以自己到教室里练习、研发小龙虾的各种口味。
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