陈晓卿：我更在意的是专业精神

我做美食纪录片近十年。在我看来，美食不仅是食物，还承载着中国人的家庭观念、生活方式甚至精神信念。我和团队用纪录片的方式展示中国食物以及中国人和食物的关联，希望节目拍摄的美食不仅美味、健康，而且有文化传承。

创作中，我们每一次都会经历煎熬。从2007年的《森林之歌》开始，我们的节目获得了很好的反响。问题在于，如何在看似重复的方式里，给观众带来新的惊喜。比如，从《风味人间1》到《风味人间2》。

有一次，我和作曲阿鲲聊天，希望他对某段音乐既保留原有的符号特征，又让人耳目一新。阿鲲搓着手说：“这几乎不可能，从0到1叫耳目一新，是质变；从1到2，叫量变。”从第一季到第二季，就是个量变的过程。但人总是这么复杂，既要求稳，又要求变。既不想失去原来的观众，又想通过变化吸引更多的人群。

过去我们做纪录片，更多是传递我们深厚的传统和祖先的智慧。而《风味人间》不同，当我们把中国放在整个世界的框架下观察，会发现，中国从来不是美食的孤岛，人类最出色的创意和想法总会不约而同。比如全世界大致同纬度的地区、相似的气候条件下，人们都会做火腿，而且在没有交流的情况下，制作手法都很相似。可以说，每一次拍摄都给我们很多有趣的惊喜。