人民日报海外版 2020-08-07 08:47
“周末我们的客流量能达到每天1000到1500人次,工作日大概每天有300到500人次。”知嘛健康业务负责人俞睿璇对记者说,“工作日的流水大概每天5万元左右,周末可以达到每天10万元。”
曹女士给自己点了杯枸杞拿铁,这是店内最热销的爆款单品。工作人员苏小航告诉记者,枸杞拿铁每天能卖出至少100杯。他看了看后台的动态销售数据说:“今天已经卖出去201杯了”。
除了草本咖啡之外,顾客在店内一层的健康食疗区还能买到烘焙面包、养生汤品,在健康超市区可以购买同仁堂的蜂蜜、燕窝、阿胶等产品。店内营养师刘巍告诉记者,卖得最好的产品是售价百元左右的杂粮代餐粉,“很多女性顾客会为了瘦身而购买,大家还是比较相信同仁堂的品牌”。二层则为诊疗区,设有中药房和理疗师,分别用于抓药和提供诊疗咨询、针灸、按摩等理疗服务。
俞睿璇告诉记者,除了双井壹号店外,知嘛健康还有位于北京同仁堂健康药业大兴生产基地的“零号店”。后者面积达到2万平方米,是知嘛健康打造的旗舰店,不仅壹号店有的它都有,还包括了中西餐厅等更为丰富的业态。
“壹号店的前期成本投入是600多万元。”俞睿璇说,从2019年10月开始运营以来,壹号店的营业收入已突破700万元。“现在看,今年内实现收支平衡的目标很容易实现,但我并不满意。”俞睿璇认为,比起单店的营业额,她更在意商业模式的标准化。
“标准化是门店运营的核心。没有标准化,模式就无法复制。”俞睿璇说,知嘛健康今年计划在北京开20家店,为此他们每天都在打磨服务,完善SOP(标准作业程序)手册。“像无印良品这些国际上成功的零售企业,都有几十本SOP手册,我们要走的路还很长。”
上一页 | 下一页 |