疫情之下，今年年夜饭预订有哪些新变化？

由于疫情影响，费先生将今年的年夜饭安排进行了调整。消息在家庭微信群中发布后，得到了家人们的支持。费先生认为：“考虑到聚餐风险，还有一些亲戚朋友可能回不来，我们决定还是小家庭内部自己做，更温馨、更安全。”

居民回归家庭用餐，对餐饮企业最直接的影响表现在年夜饭订餐量的下滑。费先生一家经常光顾的这家酒楼，往年这个时候都已经预订完了，但今年还有不少空余桌位。

在北京，也有一些餐饮饭店表示，今年年夜饭预订与以往爆满的情况大不相同。据北京北平楼牡丹园订餐员介绍，该门店年三十的年夜饭售出量占60％左右，初一到初六预订量为30％～40％，目前均未订满。订餐员表示：“往年是从国庆之后开始预订，到现在基本售完，现在这个预订量是比较少的。”

由于春节期间菜市场关停，餐饮企业必须提前准备相关食材，订餐量的减少导致餐饮方需要对食材储备计划进行调整。“以往到元旦的时候，年三十到初五的订单早就排满了，一天要接到60～70个大桌，但是今年年三十当天的都没订满。”北京庆和楼店长叶先生指出，门店往年会根据年夜饭的预订情况进行菜品采购和储备，而根据今年订餐情况来看，储备量较以往有明显的下降。“今年宁可不够卖，也要减少储备，以避免食材大量损失浪费。”