北京冬奥组委：“冬奥菜单”具有中国特色 尊重和满足不同饮食习惯需求

根据疫情防控闭环管理相关政策措施，北京冬奥组委及时调整利益相关方和工作人员住宿工作方案，包括优化调整签约饭店，由原来的103家优化为82家，其中72家需要闭环管理。三个赛区拟定工作人员和志愿者驻地36家，其中闭环驻地27家。

民以食为天。于德斌表示，在北京冬奥会和冬残奥会期间，北京冬奥组委将提供供应充足、食品安全、营养健康、具有中国特色的优质餐饮服务，弘扬中华民族传统饮食文化。此外，经征求利益相关方代表意见，尊重和满足不同国家和地区、不同宗教信仰和民族习惯的需求，北京冬奥组委合理设置中餐、西餐、亚洲餐的比例，制定形成利益相关方“冬奥菜单”。组织踏勘场馆餐饮服务商涉奥餐饮点位，指导12家企业的16个点位，推动进一步规范仓储、加工、运输、服务等全环节管理，强化服务菜单、荤素菜投料比、餐具质量控制。

在10月至12月举办的“相约北京”系列冬季体育赛事中，餐饮服务保障工作整体运行平稳有序，每个场馆测试比赛结束后，及时开展餐饮服务保障复盘总结工作会，评估餐饮服务水平、食材供应与安全监管、场馆餐饮服务运行管理等测试要点运行测试情况，对2021年2月和4月在雪上、冰上项目国内测试活动中发现的问题及时作出整改，统筹做好餐饮服务保障体系和队伍建设等工作。

8月至12月，北京冬奥组委分批次组织开展北京冬奥会餐饮线上理论、线下实操培训，1800余名保障骨干人员、厨师参加，培训内容包括北京冬奥会餐饮服务保障总体要求、餐厨垃圾分类处理、餐饮疫情防控与饮食营养、中西餐烹任技能和冬奥常用英语等专题课程，京冀两地共同参加，提升餐饮服务团队水平能力。

于德斌表示，抓好餐饮环节的疫情防控是重中之重。“北京冬奥组委编制场馆餐饮疫情防控方案，要求场馆餐厅张贴‘一米线’、配置非接触式测温设备、布设感应式手消装置，取餐台加装防飞沫隔板/防溅罩，餐桌安装挡板等，制定服务保障人员、餐饮区域环境防疫管理和餐饮消毒规范，为突发事件提供应急处置行为指导，尽可能降低疫情传播风险。”