《风味人间2》开播 为观众“种草”尼泊尔米亚格迪美食

“海胆黄富含游离氨基酸，浓郁甘甜，颗粒细密的质地与脂肪，送上欲拒还迎的迷人口感。”

“糖以无比神奇的方式，赋予食物诱人的色泽和风味。肥瘦黄金搭配，肉汁充分保留，猪皮变成迷人的焦糖色，入口爆香酥脆。”

谁能看了不心动？

甜蜜背后

在《风味人间2》第一集，观众们被种草了好几样美食，比如崖蜜、巴克拉瓦、鸡头米。

在尼泊尔米亚格迪，蜂蜜猎人用最原始的方式获得甜——爬山取蜜。

上百米的悬崖，工具却再简单不过。猎人点燃枝叶对抗喜马拉雅巨蜂，还要小心不能让火引燃藤梯。

到最艰难的地方，他们用细绳连接藤梯，把细竹竿钉进岩石缝隙，将身体拉近崖壁，右脚支撑刀具，仅凭左脚脚尖站立。

这是世界上获取难度最高的蜂蜜，每年都有人为其付出生命，即使成功，一个蜂巢也只能采一半，确保来年仍然有蜜可采。

而风险越高，回报也愈加丰厚。只用一勺崖蜜，平常食物便瞬间焕发光彩。

同样甜蜜的，还有被称为土耳其甜点皇冠上的明珠——巴克拉瓦。

奶酪加满满的开心果碎，上下覆盖二十层薄如蝉翼的面皮，小伙子苦苦练习七年擀面皮，十几张面皮同时擀压，每张的厚度不超过0.1毫米，

这还没到核心。巴克拉瓦最关键的步骤是熬糖，只有资历最老的师傅才能掌握，温度、酸度、水、时间让糖液达到平衡，于是，我们看到完美的最后一步：

“糖浆与油脂相遇，酥皮浑身颤栗，这一刻被称作唤醒的瞬间，浓郁香气层层浸透，酥皮在口腔中坍塌的刹那，甜锋芒毕现。”