《风味人间2》开播 为观众“种草”尼泊尔米亚格迪美食

有些美食做起来十分复杂，而有些食物朴素的本味就足够清甜，比如鸡头米。

六到八成熟的鸡头米，糖分含量最高。品相最好、甜味最足的，苏州人称其为“大丹”。

它质地娇柔、吹弹可破，烹饪并不需要太多力气。

吃鸡头米的时节，一年不过一个多月。为了这口特殊的甜，苏州人要等待漫长的时间，但他们乐此不疲。

作家汪曾祺在《夏天》的结尾写道，鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。

从《舌尖上的中国》开始，这些年大家见到了各种各样的美食纪录片，东南西北的、早上的晚上的，也一度出现“审美疲劳”，如何在同类型的节目中实现创新，的确不易。

在《风味人间》里，美食不仅仅是简单的美食本身，同样代表着人类的生存与生活方式，一方水土养育一方人，各地不同的历史文化、风土人情都在食物中有所体现。通过美食，我们可以见到广阔的世界。

陈晓卿说：“在参差多态的生活方式中，寻找人类对美食殊途同归的热爱，依旧是我们纪录片的主题。”

苦尽甘来

陡峭悬崖、河溪水塘、辽阔大海……甜有多种来源，也因人类的智慧和勤劳衍生出多种样貌。

而其中比较特殊的一种，是“回甘”。

如苦瓜排骨汤、陈皮炖水鸭，植物的清苦在口腔缓缓沉淀，却袅袅泛起一丝甘甜，口舌生津，余韵绵长。