大厨林述巍 把24节气烹出“24味”

北青报：为什么会写这样一本书呢？

林述巍：最开始想到写书我还是比较谨慎的，但后来我想到，如果能把自己的成长过程，还有以前做菜的故事用书的形式分享给大家，也是很多厨师心中的梦想。于是我决定开始创作。

创作过程中，我发现自己又学到了很多东西，比如对于食材的重新梳理。这本书叫《林大厨的24味》，我写的是24节气。写作的过程我重新梳理了食材的品质、规格以及它的使用场景，食用的季节性。把食材按照节气做了调整，让我重新认识到我们传统节气对于食材的重要影响。

24道菜见证30多年厨艺生涯

北青报：这些菜品背后也有你从业以来酸甜苦辣的故事，读起来确实很有滋味。

林述巍：我14岁入行，在之后的岁月里，我从家乡福建厦门出发，走南闯北拜师学艺，从青岛到上海、深圳、北京，最后在四川成都定居。这本书里的24道菜，见证了我30多年厨艺生涯的酸甜苦辣咸，蕴含了我经历的一些或感动、或辛酸、或有趣的故事：有父亲喝过的茶，母亲摘过的地瓜；有我一见钟情的“榕树下的女孩”，也有和两个熊孩子见招拆招的有趣故事……做学徒时被师父劈头盖脸地骂过，也走上过人生巅峰得到了世界级的赞美，走过许多地方，舌尖尝过万种风味，兜兜转转几十年，我始终还站在我的厨房里。所谓盛宴和成就，不是一种昂贵的繁华，而是我在工作经历中体验到的厨房生活和内心深处最朴实的满足感。