大厨林述巍 把24节气烹出“24味”

《中餐厅》第三、第四季主厨林述巍首部自传式美食作品《林大厨的24味》，近日由北京出版集团-京版梅尔杜蒙（北京）文化传媒有限公司策划出版，书中记录了林述巍在春、夏、秋、冬的四季流转中寻找优质食材，将中西方饮食文化融会贯通制作出了一系列独具特色的创意美食的故事，同时还介绍了每一道美食背后不为人知的暖心回忆。

把中国的特色文化引入菜品之中，是林述巍的看家本领，也是他一直致力在做的事情。他善于从日常生活中汲取灵感，创造出既美味可口，又饱含思想、充满意味的菜品。他在《中餐厅》节目中展现出国人大厨风范以及对传统文化、食材的领悟及掌控，他将形、意、神注入到“茉莉豆花鸡”“旭日东升”“国泰民安”等构思新颖、寓意深刻的菜式中，做成了中华美食文化里的一道道美丽风景。

他有着近30年的厨师生涯，不管是粤菜、闽菜还是川菜，都能信手拈来。在新书《林大厨的24味》中，他结合中国24个传统节气，独具匠心研发出24道节气专属菜肴。

将24节气做成不同菜品

北青报：很多观众和读者是从《中餐厅》认识你，录制《中餐厅》给你的厨艺人生带来了什么样的变化？

林述巍：我觉得我的责任更重了。以前在厨房更多的是想怎么设计好菜单和做好管理工作，以及如何带好自己的团队，而现在烹饪对于我来说更是一种责任和担当。2019年对我来说是非常特别的一年，我有幸受邀参加了湖南卫视《中餐厅》第三季的录制。在美丽迷人的意大利陶尔米纳度过的一个月，是我毕生难忘的珍贵记忆。节目播出后，我的人生轨迹也因此出现了一些小小的变化，很多朋友通过节目认识我、喜欢我，让我倍感荣幸，无以为报，所以我希望通过这本书将自己从业30多年来的经历和对中华厨艺的一些个人拙见，以及后厨工作的一些经验分享给大家，让更多人能够走进厨房，去体味锅碗瓢盆、煎炸烹炒这种有趣的厨房生活和人间烟火气。