专访意大利主厨克劳迪奥：意中美食文化相通共融

“每当我去到一个新地方，都会为之惊讶，就像发现了不为人知的神秘宝藏。”在中国各地工作的过程中，克劳迪奥努力学习成长，并且受到了广泛的好评。“我在中国非常高兴，并且很享受在这里的时间。”

“美食是一种纽带，将人们联系在一起”

克劳迪奥·马拉斯精心烹制意大利美食。人民网记者 王晶摄

如果说厨师是艺术家，那么他们创造出的美食便是精美的艺术品。而克劳迪奥身上兼具的工匠精神，让他制作美食的过程更像是打造一件件精确到毫厘的精密仪器。“美食对我有很强的吸引力，因为它就像一门艺术，可以呈现出精美的作品。同时，它又像一门科学，比如不同的火候就会产生不同的结果。”

对克劳迪奥来说，烹饪是一种自我表达的过程。“我有点害羞，但是当我烹饪食物的时候，我就能完全放松，表现出自我。”每当走出厨房，看到客人们愉快的表情，就是他最满足的时刻。“客人拍照分享我做的菜肴，令我很开心，因为这是我的作品。”

在克劳迪奥看来，美食也是一种情感的表达和传递。“美味的食物可以表达感情，并且可以通过味道进行传递。每个人都与回忆共生，有时一种味道能够唤起埋藏在心底最深处的儿时回忆。”这便是美食带来幸福感的源泉。

在美食中，不同文化也有其独特的表达方式。中意两国都以制作面食见长，面食的起源则是绕不开的争论话题。对此，克劳迪奥有自己的看法：“有人说是马可·波罗在中国学会了制作面食，将技术带回意大利，而有些人则认为是意大利人自己创造的。其实，意大利面中使用了从世界其他地方传来的食材，中国面食中常用的番茄也是从外国传入的，所以意大利和中国都在不断包容吸收其他国家的饮食文化。”正是两国独特的文化背景，让面食迸发出各具特色的风采。至于面食究竟起源于哪国，克劳迪奥笑着说：“我可不想惹麻烦。”