专访意大利主厨克劳迪奥：意中美食文化相通共融

“美食像一门艺术，又像一门科学。”

十年来走过中国大江南北，他让越来越多的中国人领略到意大利美食的风采。十年前，是什么吸引了这位意大利美食“专家”，让他选择了中国？离开中国后，又是什么让他去而复返？

近日，北京康莱德酒店行政总厨克劳迪奥·马拉斯接受人民网专访，讲述他与中国的不解之缘。

“从离开的那一刻我就开始想念中国”

北京康莱德酒店行政总厨克劳迪奥·马拉斯。人民网记者 王晶摄

“我选择中国是因为它的神秘感，我总是很想知道中国文化是什么样的。”

克劳迪奥的足迹遍布世界各地，在智利、阿联酋、法国、美国等地都有过生活、学习或工作经历。十年前，随着上海浦东一家酒店开业，克劳迪奥决定抓住机会前往中国。“我对中国感到很好奇，因此这是一个难得的机会，可以去这个我一直想去的国家。”然而短短两年后，克劳迪奥便因为工作变动而离开上海，对此他始终存有遗憾。“从离开中国的那一刻起，我就开始想念中国。我一直认为我在这里还有未完成的事业，我仍然需要更多的时间。”

很快，克劳迪奥便再次得到机会回到中国。去而复返的他，走遍了中国大江南北，对于中国各地美食的风味如数家珍。“在四川，食物通常会又麻又辣；在广东，人们喜欢以更少的调味料突出食材的鲜美；在上海，食物有些偏甜。”如今，克劳迪奥在北京工作了一年，谈到北京烤鸭，他更是滔滔不绝。“你不仅可以品尝鸭肉，还能品尝酥脆的鸭皮、薄饼和清新的黄瓜，一道菜同时包含了新鲜感和焦香味……”