把食品“从头到尾”管起来

北京市食品药品安全委员会办公室主任、北京市食品药品监管局局长徐志军说：“我们提出‘区域协作、基地保障、全程监管’的工作思路，能前移食品安全风险防控关口，从单纯依靠市场准入监管，转变为产地准出、销售地准入的协作共管、责任共担，从而实现首都食品市场更大范围、更高水平和更高效益的开放。”

“净菜进京”减少垃圾

“咱这里的电子秤都连接了电子台账系统，所有交易可追溯，笔笔都是明白账！”在北京新发地肉类交易大厅，商户吴立伟正在给购买生猪肉的顾客出具小票。除了摊位号、交易额这些基本信息，小票上还印有独一无二的交易码。顾客李女士向记者展示了手机上安装的“北京E追溯”APP：“用这个系统扫描条形码，这笔交易的肉制品产地、供货单位等信息一目了然，安全有保障，而且特方便！”

北京新发地农产品批发市场占地1680亩，日吞吐果蔬3万余吨、猪牛羊近5000头、水产1800多吨。站在温度凉爽、摊位整齐的肉类交易大厅，没有肉腥味，没有油腻感，每家商户柜台的上方，悬挂着一个醒目的票据公示栏，挂出自家肉制品的各种证件。

大厅入口一侧是生肉快检室。在进出库管理台账上，当天供货的厂家、数量一一记录在案。记者注意到，台账上附带着一摞快检单，单子上打印的机检时间都是凌晨四五点钟。

“这只是机器出结果的时间，真正的抽检时间比这还要早呢。”据丰台区食药监局食品市场监管科高建立介绍，以猪肉检测为例，从前一天晚上“白条”（指仅去除内脏、头脚的猪肉）运达新发地市场，工作人员就要开始查运输车牌照、车仓温度，查入场鲜肉的“三证”，等生猪开磅、上架后，还要进行抽样检测、信息公示等，大部分工作都需要在夜间完成。