［网连中国］多地推行分餐制，公筷“夹”出“新食尚”

甘肃国际大酒店为每位食客都准备了公筷、公勺、公夹。王文嘉　摄

安徽亳州的怀养堂药膳餐厅创新推出“大盘套小盘”的分餐模式。“有的菜品，来几个顾客我们就上几个小盘，客人取用放心，服务员收拾起来也方便。”餐厅负责人怀凯说，如今更多客人选择打包，令餐厨垃圾减少了三分之二。“分餐制虽然增加了厨房工作量，但餐厨垃圾处理工作减少了，员工总体劳动量并未增加。”

北京东三环的一家粤式餐厅内，每个餐位都摆放着红、黑两双筷子。北京市民张小姐供图

一些食客也是分餐制的拥趸者。在北京一家粤式餐厅就餐的张小姐发现，与之前相比，每个餐位上都多摆了一双公筷；点餐时，工作人员也会宣传“公筷行动”。这些做法让张小姐和朋友衷心“点赞”。

“今年五一假期期间，我们一家人在外聚餐时，令我印象深刻的是家里的老人率先带头用公筷，还要求我们一起使用。”兰州市民刘玉说，“刚开始我还有点不习惯，有时吃着吃着就会忘记用公筷。现在，我们在外就餐已经完全适应用公筷了。”

传统合餐观念成分餐制推广“堵点”

尽管有越来越多的人支持分餐制也愿意尝试公筷，但受传统合餐制的影响，仍有部分食客觉得不太能接受分餐。一位受访者告诉记者，亲朋好友聚会时，总感觉使用公筷公勺会影响餐桌上的热烈气氛，有点“多此一举”。